Palermo Street Food Tour: Märkte & Lokale Spezialitäten mit Koch

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Wie ist das Erlebnis?

„Probier den hier – nur leicht scharf,“ grinste unser Guide und reichte mir eine warme Arancina direkt vom Stand. Kaum drei Schritte vom Teatro Massimo entfernt, zog uns der Puls der Stadt mit: Roller sausten vorbei, alte Herren diskutierten lautstark über Espresso, und irgendwo lag der Duft von frittierten Kichererbsen in der Luft. Die Morgensonne spiegelte sich auf den Marmorstufen der Oper, als wir hungrig und voller Neugier loszogen.

Der Ballarò-Markt traf alle Sinne auf einmal – Händler riefen im Dialekt, Orangen türmten sich höher als ich, und die Mischung aus Zitrusfrüchten und Meeresluft war typisch Palermo. Unser Koch-Guide kannte scheinbar jeden; er winkte uns zu frisch gepresstem Orangensaft heran und führte uns dann in eine kleine Bäckerei, wo das Sfincione so viel Olivenöl hinterließ, dass ich es an den Fingern spürte. Auf der Piazza Kalsa hielten wir unter verblassten Barockbalkonen an, um Panelle und Cazzilli zu probieren, und lachten, als eine Krume fiel und sofort Tauben herbeiflogen.

„Pane ca meusa“ – der berühmte Milz-Sandwich – hätte ich nie gedacht zu probieren, doch mit einem Schluck lokalen Weins ergab alles plötzlich Sinn. Bevor wir zum Vucciria-Markt weitergingen, schlüpften wir in ein altes Geschäft, wo ich eine Coppola-Mütze anprobierte (der Besitzer war überzeugt, sie steht mir). Die Tour endete in einer lebhaften Taverne hinter den Marktständen; in einen knusprigen Cannolo zu beißen, während ich ein Glas Zibibbo-Wein hielt, fühlte sich wie der perfekte Abschluss an – süß, unordentlich und ganz typisch sizilianisch.