Rom: Pizza- & Gelato-Kurs nahe Vatikan in historischem Loft

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Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – warm und hefearomatisch, der aus dem alten Steingewölbe direkt hinter den Vatikanmauern zog. Wir schlüpften hinein, weg vom Lärm und den rollenden Rollern, und unser Koch (er sagte, wir sollen ihn einfach Paolo nennen) bestäubte schon den Tisch mit Mehl. Es hat etwas Faszinierendes, jemanden so sicher und routiniert mit den Händen arbeiten zu sehen. Meine Finger klebten schnell, aber Paolo grinste nur und meinte beruhigend: „Auch Italiener machen mal Fehler.“ Ich mochte ihn sofort.

Wir mischten Mehl, Salz, Hefe – Paolo bestand darauf, uns zu zeigen, wie sich der perfekte Teig anfühlt („wie dein Ohrläppchen“, sagte er und zog an seinem eigenen zum Verdeutlichen). Immer wieder schielte ich heimlich auf die anderen Teige, um zu checken, ob meiner normal aussah. Fast wie von Zauberhand tauchte Wein auf (ich wählte Rot), dazu kleine Schälchen mit Oliven und Käse. Das Licht, das durch die alten Fenster fiel, tauchte alles in ein warmes Gold. Dass ich so viel lachen würde bei der „Pizza-Wissenschaft“, hatte ich nicht erwartet – doch da saßen wir, stritten über Beläge, während Paolo Geschichten von seiner Großmutter und ihrem Ofen in Trastevere erzählte.

Ich denke noch oft an den Moment, bevor wir unsere Pizzen in den Ofen schoben – alle waren für einen Augenblick still, beobachteten ihre Werke. Das Warten war kurz, fühlte sich aber ewig an, weil es so gut roch. Als meine Pizza herauskam – knusprige Ränder, weicher Kern – zögerte ich kurz, bevor ich reinbiss. Doch dann war sie in drei Bissen weg. Zum Abschluss gab es hausgemachtes Erdbeer-Gelato (meins schmolz schneller, als ich essen konnte) und ganz ehrlich? Es schmeckte besser, weil wir es selbst gemacht hatten. Mit Mehlflecken auf dem Shirt und allen Rezepten im Gepäck verließ ich den Kurs – und hatte plötzlich Lust, mir zuhause eine Gelato-Maschine zu kaufen.