Roma: Corso Pizza e Gelato vicino al Vaticano in un Loft Storico

4.91

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo: fragrante e caldo, che usciva da questo vecchio loft in pietra proprio dietro le mura del Vaticano. Siamo entrati, lontani dal rumore e dai motorini, e lo chef (ci ha detto di chiamarlo semplicemente Paolo) stava già spolverando farina sul tavolo. C’è qualcosa di magico nel vedere le mani di qualcuno muoversi così, sicure e abili. Le mie dita si sono incollate subito, ma Paolo ha sorriso e mi ha rassicurato: “Anche gli italiani sbagliano.” Mi è subito piaciuto.

Abbiamo iniziato a mescolare farina, sale e lievito—Paolo ci ha voluto mostrare come capire quando l’impasto è perfetto (“come il lobo dell’orecchio,” ha detto tirandosi il suo per farci capire). Continuavo a sbirciare gli impasti degli altri per vedere se il mio era normale. Il vino è arrivato quasi per magia (ho scelto il rosso), insieme a ciotoline di olive e formaggio. La luce che filtrava da quelle vecchie finestre rendeva tutto dorato. Non mi aspettavo di ridere così tanto parlando di scienza della pizza—e invece eravamo lì a discutere dei condimenti mentre Paolo raccontava della sua nonna e del forno a legna a Trastevere.

Rimango ancora con l’immagine di quel momento prima di infornare le pizze—tutti in silenzio per un attimo, a guardare le proprie creazioni entrare nel forno. L’attesa è stata breve ma sembrava lunga, perché il profumo era irresistibile. Quando la mia pizza è uscita—bordo croccante, centro morbido—ho esitato un attimo prima di mangiarla. Ma in tre morsi era sparita. Abbiamo chiuso con un gelato alla fragola fatto in casa (il mio si è sciolto più veloce di quanto riuscissi a mangiarlo), e davvero? Aveva un sapore speciale, perché l’avevamo fatto noi. Sono uscito con la farina sulla maglietta, tutte le ricette in borsa e una voglia matta di comprare una gelatiera per casa.