Venedig Kochkurs: Frische Pasta & unbegrenzter Prosecco

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Wie ist das Erlebnis?

Kaum hatten wir das Mehl von den Händen geklopft, duftete die Küche schon nach etwas, das ich am liebsten in Flaschen abfüllen und mitnehmen würde. Unsere Köchin Marta ließ uns den Pastateig ausrollen – immer wieder rief sie „più sottile!“ (dünner!) und grinste bei meinem schiefen Versuch. Die Fenster standen offen, draußen hörte man Boote auf dem Kanal, doch drinnen herrschte nur Lachen, das Klirren von Gläsern und das sanfte, klebrige Geräusch vom Teig. Ehrlich gesagt hätte ich nicht gedacht, dass ich so schlecht im Pasta formen bin.

Für die Vorspeise schnitten wir Artischocken (nach drei Versuchen hatte ich das Wort „carciofi“ drauf – Marta musste jedes Mal lachen), dann rührten wir eine Sauce, die mit so viel Knoblauch köchelte, dass mir die Augen ein bisschen tränten. Der Prosecco floss quasi ununterbrochen; jemand füllte dein Glas immer nach, bevor du merkst, dass es leer ist. Es gab diesen Moment, als alle still wurden, um den ersten Bissen zu probieren – ein kurzer Augenblick der Ruhe, bevor das Gespräch wieder losging. Da wurde mir klar, wie viel Arbeit hinter so einem scheinbar einfachen Teller in Venedig steckt.

Zum Schluss gab’s Tiramisu – klebrige Finger, Kakao überall, Mascarpone so cremig, dass er fast vom Löffel rutschte. Wir saßen an einem großen Tisch, aßen gemeinsam das, was wir zubereitet hatten, und erzählten uns, wo wir herkamen. Marta erzählte, wie ihre Großmutter Tiramisu zu Geburtstagen machte; es fühlte sich an, als wären wir für einen Nachmittag Teil ihrer Familie. Als ich später wieder durch die Stadt lief, dachte ich immer wieder an dieses warme Küchenlicht und wie gut es sich anfühlte, mal wieder mit den eigenen Händen etwas zu schaffen.