Zadar Altstadt Food Tour: Wein, Prosciutto & Insider Tipps

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Wie ist das Erlebnis?

„Versuch nicht, den Wein zu verschütten“, neckte uns unsere Guide, als sie mir diesen kleinen Halter für mein Glas reichte – ehrlich gesagt hatte ich so etwas noch nie gesehen. Wir standen am alten Stadttor von Zadar, genau dort, wo die römische Säule im Morgenlicht glänzte. Die Luft roch leicht salzig und nach frisch gebackenem Brot aus der nahegelegenen Bäckerei. Unsere Gruppe war klein, aber lebhaft; jemand aus Deutschland fragte ständig nach den besten Stränden, während ich nur ans Essen dachte. Erster Halt: eine Kirche, die eine Art legendäre Reliquie versteckt (welche genau, hab ich verpasst – zu sehr abgelenkt vom Versprechen auf Fisch). Der Koch servierte uns ein lokales Weißfischgericht mit einem knackigen Weißwein, der nach Meeresluft und Zitrone schmeckte. Ich versuchte, es „dalmatinisch“ zu essen, wie sie es uns zeigte – mit Gräten und allem. Ob ich es geschafft habe, weiß ich nicht, aber keiner lachte laut.

Wir schlenderten über Zadars Hauptplatz, wo sich die Menschen seit Jahrhunderten treffen – man konnte die Geschichten förmlich in den Steinen unter den Füßen spüren. Ein Mann auf dem Markt verkaufte Feigen und zwinkerte unserer Guide zu, als sie nach seinem „geheimen“ Käselieferanten fragte. Plötzlich saßen wir in einer ehemals verlassenen Kirche, die heute ein Weingarten ist, mit Reben, die an den bröckelnden Steinmauern emporranken. Prosciutto so dünn, dass er auf der Zunge zerging, dazu ein Rotwein, bei dem ich am liebsten ewig sitzen geblieben wäre. Manchmal denke ich noch daran, wenn ich im Stau stehe.

Der Spaziergang die Kalelarga entlang fühlte sich an wie eine Zeitreise – römische Pflastersteine unter den Sneakers, während Einheimische draußen bei Kaffee sanft diskutierten. Als wir Varoš erreichten, erzählte unsere Guide, wie Familien dieses Viertel Stein für Stein nach der Flucht vor Invasoren aufgebaut haben. Hier probierten wir ćevapi (ich hab’s definitiv falsch ausgesprochen), dazu ein Craft Beer, gebraut von Frauen aus Zadar – das schmeckte gleich viel besser, nachdem wir ihre Geschichte kannten. Der letzte Stopp war eine einfache Bar, wo alle mit einem „Živjeli!“ auf einen Kräuterlikör anstießen, der gerade genug brannte, um einen zum Lachen zu bringen.

Nicht alles war perfekt – ich gebe zu, beim starken Käse habe ich auf Nachschlag verzichtet (sorry Ana!), aber das Teilen von Tellern und Geschichten mit Fremden in diesen alten Gassen fühlte sich echt an, viel echter als erwartet. Auf dem Rückweg am römischen Forum vorbei, während die Dämmerung über Zadar hereinbrach, ertappte ich mich dabei, wie ich grundlos lächelte.