Mexico City: Michelin-Taco-Tour mit dem Fahrrad durch Roma & Condesa

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Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – warme Tortillas und eine würzige Note, die schon vor dem Losfahren auf den Gehweg zog. Unsere Guide Dani reichte mir einen Helm und grinste, als hätte sie schon geahnt, dass ich mich beim Wort „guisado“ blamieren würde. Sie hatte Recht. Wir starteten in den morgendlichen Trubel von Roma Norte, die Räder klapperten über das Kopfsteinpflaster. Ich schaute immer wieder zu den anderen – manche nervös, andere einfach nur hungrig. Es war ein seltsames Gefühl von Zusammengehörigkeit, weil wir alle gleich ordentlich zulangen würden.

Die erste Taquería sah ganz anders aus als die schicken Läden zu Hause – nur ein paar Plastikhocker und eine Frau, die den Eintopf routiniert in die Tortillas schöpfte, als würde sie das schon ewig machen. Dani erklärte, dass diese Tacos de guisado quasi hausgemachtes Essen sind, das man mit einer Hand essen kann. Die Salsa brannte angenehm auf der Zunge. Jemand fragte, ob alle Tacos in Mexiko-Stadt so chaotisch seien; die Köchin lachte nur und zuckte mit den Schultern. Ich mochte sie sofort.

In Condesa machten wir Halt für das, was Dani „feinere“ Tacos nannte – ehrlich gesagt verstand ich erst beim Reinbeißen, was das heißen sollte. Die Tortilla war viel weicher als alle, die ich je gegessen hatte, fast süßlich. Es ist verrückt, wie so etwas Einfaches von Ort zu Ort so unterschiedlich schmecken kann. Im Parque México legten wir eine Pause unter blühenden Jacaranda-Bäumen ein (überall lila Blütenblätter), lauschten Straßenmusikern und Kindern, die Tauben jagten. Für einen Moment fühlte es sich an, als würden wir hier wohnen.

Ich verlor den Überblick, wie oft jemand „nur noch einen“ sagte, während wir uns durch adobo-getränkten al pastor und dann etwas ganz Neues aus Nordmexiko probierten – knuspriger und irgendwie rauchiger. Beim letzten Stopp zwinkerte Dani und meinte, dieser Taco sei zwar noch nicht Michelin-gelistet, sollte es aber unbedingt sein. Sie hatte Recht, das war mein Favorit des Tages. Zurück im Food Hood Tours Laden stießen wir mit micheladas an (salziger Rand, erfrischend sauer und kalt), tauschten Tipps zum Verkehr in CDMX und zu den besten Orten für späte Churros aus. Ehrlich gesagt denke ich manchmal noch nachts an diesen letzten Taco, wenn der Hunger kommt.