Lissabon: Pastel de Nata Backkurs & traditionelle Leckereien

4.88

(128 Bewertungen)

Wie ist das Erlebnis?

Ich war schon ein bisschen spät dran – typisch ich – und kam ganz aufgeregt in die Küche in Lissabon, die Haare zerzaust vom Atlantikwind. Die Gastgeberin Marta lächelte nur und reichte mir eine Schürze, als hätte sie das schon oft erlebt. Wir waren etwa acht Leute, die um den großen Holztisch standen, und schon bevor es losging, roch es nach Zimt und etwas Buttrigem. Jemandes Handy vibrierte, aber keiner achtete darauf; wir waren viel zu beschäftigt damit, den Teig zu kneten, der kälter war, als ich erwartet hatte.

Marta erzählte von den Mönchen, die vor Jahrhunderten die Pastel de Nata erfunden haben – ihre Hände flogen dabei fast über den Tisch. Sie betonte das Wort „Eigelb“ so, dass es richtig wichtig klang (ich hab’s auf Portugiesisch nachgesprochen und alle lachten). Wir rollten abwechselnd den Teig aus, während sie unsere Technik kontrollierte – meiner sah eher aus wie eine schiefe Blume statt wie aus einer Bäckerei. Aber als die Bleche in den Ofen kamen, lehnten sich alle entspannt zurück und nippten an ihrem Tee oder Kaffee, während der Dampf von den Tassen aufstieg. Die Fenster beschlugen so sehr, dass man für einen Moment kaum die Straße sehen konnte.

Als die Törtchen dann heiß und goldgelb mit kleinen dunklen Flecken oben herauskamen, streute Marta Zimt darüber. Ich hab mir beim ersten Bissen die Zunge verbrannt – aber es hat sich gelohnt. Außerdem lernten wir noch ein weiteres portugiesisches Rezept (welches, verrate ich nicht), das überraschend einfach und ziemlich süchtig machend war. Marta versprach, uns alle Rezepte per Mail zu schicken, damit wir zu Hause nichts vergessen. Ich denke noch oft an diesen Duft – Zucker und warmer Teig – und daran, wie alle mit klebrigen Fingern, aber riesigen Lachern nach Hause gingen.