Barcelona: Paella-Kochkurs & 10 Tapas mit Marktbesuch

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Wie ist das Erlebnis?

Kaum hatten wir das alte Apartment nahe der Plaça Reial betreten, reichte mir die Köchin Marta einen kleinen Espresso und lächelte, als wüsste sie, dass ich nervös war. Der Raum roch noch leicht nach altem Holz und etwas Süßem – vielleicht Orangen? Unsere Gruppe schlenderte zum Markt La Boquería, Marta ging voraus und grüßte die Händler mit Namen. Ich versuchte mitzuhalten, war aber von den Farben und dem eigenartigen, fast beruhigenden Fischgeruch an den Ständen abgelenkt. Direkt dort ließ sie uns ein Stück Jamón probieren. Ob es das Salz war oder einfach Barcelona – der Geschmack war etwas ganz Besonderes.

Zurück in der Küche, die aussah wie aus einem alten Film, wuschen wir uns die Hände, während Marta die Zutaten für die Paella bereitstellte. Sie erzählte Witze über katalanische Großmütter und ließ uns Zwiebeln schneiden – bei mir eher langsam. Zum Probieren standen zehn spanische Tapas bereit: Manchego-Käse, würzige Bravas, Anchovis, die so salzig waren, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief. Immer wieder fragte jemand nach Rezepten oder sprach Wörter falsch aus (ich war beides). Und der Wein floss munter weiter; nach dem dritten Glas verlor ich den Überblick. Marta erklärte, warum man Paella nicht umrühren darf, wenn sie einmal steht – „Geduld ist Geschmack“, sagte sie.

Das Beste daran? Jeder kochte selbst – nicht nur zuschauen, sondern rühren, Tortillas wenden, Crema Catalana flambieren, bis sie oben schön braun blubberte. Meine Hände rochen danach stundenlang nach Knoblauch (kein Grund zur Beschwerde). Das Mittagessen fühlte sich an wie ein langes Familienessen – Lachen hallte von den hohen Decken, Teller wurden ohne Förmlichkeit herumgereicht. Ich denke noch oft an den ersten Löffel Paella: rauchiger Reis, Safran, der auf der Zunge klebte.