Galle & Unawatuna: Sri Lanka Kochkurs mit Mittagessen

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Wie ist das Erlebnis?

Kaum hatten wir in der kleinen Küche bei Unawatuna Platz genommen, schlug mir der Duft von gerösteten Gewürzen entgegen – Zimt, Curryblätter und noch etwas, das ich bis heute nicht genau benennen kann. Unser Gastgeber (ich glaube, er hieß Sunil?) lächelte, als ich mich unbeholfen an „pol sambol“ versuchte. Er zeigte uns, wie man Kokosnuss von Hand reibt – viel schwieriger als gedacht – und ich konnte nicht widerstehen, immer wieder von den frischen Kokosraspeln zu naschen. Draußen zwitscherten Vögel, und aus einem Radio klangen alte Popsongs.

Ich hatte nicht erwartet, selbst so viel zu kochen; dachte, wir würden eher zuschauen. Aber nein – Ärmel hoch, Zwiebeln schneiden, die mir die Augen tränen ließen, während Sunil von der Art seiner Mutter erzählte, Jackfruit-Curry zu machen. Sechs verschiedene Currys köchelten gleichzeitig vor sich hin (ich verlor schnell den Überblick), dazu ein Fischcurry, das nach Meer nach Regen roch. Wir lachten viel, als wir versuchten, Papadams zu wenden, ohne sie zu verbrennen. Der Reis brauchte länger als gedacht – hier nimmt man sich eben Zeit.

Das Mittagessen gab es auf der Veranda, im Schneidersitz und mit den Händen (bestecklos). Es war etwas ganz Besonderes, das gemeinsam Zubereitete zu essen, auch wenn mein Sambol viel zu scharf für mich war. Sunils Frau brachte ein süßes Dessert, das mir bis heute im Kopf bleibt – cremig, kokosnussig und nicht zu süß. Das fühlte sich weniger nach einem Kurs an, sondern eher wie ein Nachmittag bei Freunden. Das Licht fiel golden durch die Palmen, und ich wollte am liebsten noch ein bisschen länger bleiben, bevor es zurück nach Galle ging.