Santa Fe: Brunch mit Chef Carolina im Garten

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Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – etwas Buttriges und Warmes, das schon aus Carolinas Küche strömte, bevor wir überhaupt am Tisch saßen. Überall standen frische Blumen, nicht diese steifen Hotelblumen, sondern wilde, als hätte sie jemand gerade auf dem Weg hierher gepflückt. Manuel, der sich als Sommelier und eine Art Philosoph entpuppte (er nannte Kaffee „Morgenpoesie“ – ich bin mir immer noch nicht sicher, ob er das ernst meinte), begrüßte uns mit einem entspannten Lächeln, das mich vergessen ließ, dass ich fast den Weg hierher verloren hätte.

Wir setzten uns nach draußen, denn es war so ein Santa Fe Morgen, an dem die Sonne weich statt grell scheint. Der Brunch begann mit einer Platte voller Brote und Biscuits – irgendwie gleichzeitig knusprig und dicht? Keine Ahnung, wie sie das macht. Dazu gab es Marmeladen, deren Namen ich nicht aussprechen konnte (Li lachte, als ich eine auf Spanisch versuchte), und selbstgemachtes Granola, das schmeckte, als hätte sich hier wirklich jemand Gedanken um Hafer gemacht. Carolina erklärte jedes Gericht, während sie es brachte, ihr Akzent tanzte zwischen Spanisch und Englisch, und sie erzählte, wie sie in Paris kochen lernte, aber den grünen Chili so vermisste, dass sie New Mexico nie lange fernbleiben konnte.

Das Highlight war das warme Gericht – jeden Tag anders, also verrate ich nichts – aber unseres hatte langsam gekochte Bohnen und eine rauchige Note darunter. Alle am Tisch hielten nach dem ersten Bissen inne; für einen Moment herrschte stille, was selten vorkommt. Zum Nachtisch gab es etwas Süßes aus dem Ofen (ich will die Überraschung nicht verderben), das gleichzeitig nach Frankreich und Santa Fe schmeckte. Ich hatte nicht erwartet, mich so entspannt zu fühlen, während ich mit Fremden aß, doch am Ende tauschten wir Geschichten über Reisepannen und Lieblingsfrühstücke zu Hause aus. Der ganze Brunch blieb irgendwie nach – wie guter Kaffee, wenn man ihn schon ausgetrunken hat.