Santa Fe: Brunch con lo Chef Carolina tra giardino e sapori locali

4.66

(138 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo: qualcosa di burroso e caldo che usciva dalla cucina di Carolina ancora prima che ci sedessimo. C’erano fiori freschi ovunque, non quelli rigidi da hotel, ma selvatici, come appena raccolti lungo la strada. Manuel, che si è rivelato sommelier e un po’ filosofo (ha definito il caffè “poesia del mattino” — ancora non so se scherzasse), ci ha accolti con un sorriso così naturale che ho dimenticato di essermi quasi perso per arrivare.

Abbiamo scelto di sederci fuori, in una di quelle mattine a Santa Fe in cui il sole è morbido, non tagliente. Il brunch è iniziato con un piatto di pani e biscotti — come fa a essere insieme friabile e denso non lo so. C’erano marmellate dai nomi impronunciabili (Li ha riso quando ho provato a dirne una in spagnolo) e una granola fatta in casa che sembrava preparata con cura vera. Carolina ci ha raccontato ogni piatto mentre lo portava, con un accento che oscillava tra spagnolo e inglese, e ci ha parlato di come ha imparato a cucinare a Parigi ma ha dovuto tornare a New Mexico perché il green chile le mancava troppo.

È arrivato poi il piatto caldo del giorno — cambia ogni volta, niente spoiler — ma il nostro aveva fagioli cotti lentamente e un tocco affumicato sotto. Tutti al tavolo si sono fermati dopo il primo boccone; nessuno ha parlato per un attimo, cosa rara. Per dessert c’era una dolcezza appena uscita dal forno (non rovino la sorpresa) che sapeva contemporaneamente di Francia e Santa Fe. Non mi aspettavo di sentirmi così a mio agio a condividere un pasto con sconosciuti, ma alla fine scambiavamo storie di viaggi sfortunati e colazioni preferite a casa. Quel brunch è rimasto con noi, come un buon caffè che ti accompagna anche dopo averlo finito.