Hanoi: Streetfood-Tour im Old Quarter & Kaffee auf der Train Street

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Wie ist das Erlebnis?

„Das musst du probieren“, grinste unsere Guide und reichte mir etwas in Bananenblatt eingewickeltes, bevor ich überhaupt fragen konnte, was es war. Ich glaube, sie sagte „bánh cuốn“, aber ehrlich gesagt war mein Kopf noch ganz überwältigt von den Gerüchen – gegrilltes Schweinefleisch, süße Kräuter, und dieser scharfe Duft von Fischsauce, der hier einfach in der Luft hängt. Wir waren kaum fünf Minuten im Old Quarter unterwegs, da hatte ich schon aufgehört zu zählen, wie viele Roller an uns vorbeizischten und wie oft jemand uns mit einem Lächeln begrüßte. Es hat einfach was, diese engen Gassen mit jemandem zu erkunden, der genau weiß, welche Stände wirklich lohnen – sonst hätte ich wahrscheinlich immer noch ratlos auf unleserliche Speisekarten gestarrt.

Wir blieben an einem winzigen Stand stehen, wo eine ältere Frau gerade bánh tôm – also Garnelenküchlein? – direkt auf dem Bürgersteig briet. Sie lachte, als ich versuchte, „cảm ơn“ zu sagen (ich hab’s definitiv verhauen), und reichte mir trotzdem einen Teller. Der Knusper war eine Überraschung; genauso wie die Art, wie unsere Gruppe schnell anfing, Bissen zu tauschen, als wären wir alte Freunde. Unsere Guide zeigte immer wieder kleine Details: warum zu jedem Gericht bestimmte Kräuter gehören, wie Familien seit Jahrzehnten denselben Stand betreiben. Das fühlte sich weniger wie eine Tour an, sondern mehr wie ein Insider-Witz, den alle außer uns schon kannten.

Ich hätte nicht gedacht, dass die Train Street so… spannend ist. Du sitzt da, schlürfst deinen Eiskaffee (der viel besser schmeckt, als er klingt) und wartest auf das laute Dröhnen, wenn der Zug nur Zentimeter von deinen Knien vorbeirauscht. Der Cafébesitzer winkte uns schnell zu – zurücktreten! – und dann hielten alle für ein paar Sekunden den Atem an, bis der Zug vorbei war und nur noch der Duft von starkem Kaffee und leicht verbranntem Zucker in der Luft lag. Manchmal denke ich noch an diesen Moment zurück; irgendwie ist es nach dem ganzen Lärm total friedlich.