Hoi An: Kochkurs, Marktbesuch & Korbbootfahrt im Kokoswald

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Wie ist das Erlebnis?

„Willst du das mal probieren?“ fragte unser Guide Minh, während er mir einen Bund von etwas reichte, das wie Koriander aussah, aber viel intensiver roch – bis heute weiß ich nicht genau, was es war. Auf dem Markt in Hoi An herrschte um 9 Uhr morgens schon reges Treiben, Frauen mit spitzen Hüten lachten und feilschten um Fische, die so frisch waren, als würden sie gleich noch zappeln. Wir suchten grüne Mangos und Zitronengras für den Kochkurs später aus, und Minh erzählte uns zwischendurch kleine Geschichten zu jedem Stand – seine Tante verkauft Nudeln ein paar Reihen weiter, aber ich hab nie herausgefunden, welcher Stand genau. Die Luft war erfüllt vom Duft gegrillten Schweinefleischs und frischer Kräuter. Ich versuchte „cảm ơn“ richtig auszusprechen, doch Minh grinste nur und korrigierte mich liebevoll.

Danach stiegen wir in diese runden Korbboote – ehrlich gesagt dachte ich, wir kippen gleich um, aber der Fischer am Steuer blieb ganz gelassen, während er uns langsam unter den Palmen des Bay Mau Kokoswaldes im Kreis drehte. Für einen Moment war alles still, nur das Plätschern des Wassers gegen das Bambusboot war zu hören. Es war schwül, aber nicht zu heiß, und Libellen schwebten dicht über dem Wasser. Meine Nervosität legte sich, und ich ließ mich einfach treiben – schwer zu beschreiben, aber es fühlte sich auf eine besondere Weise friedlich an, die lange nachhallt.

Zurück in der Küche gab es erst mal ein Kräuterfußbad (mit dem hatte ich nicht gerechnet), bevor wir uns Schürzen umbunden haben. Der Kochkurs war richtig praktisch – wir haben Mangos für den Salat gerieben, Reisblätter selbst gemacht (meine rissen sofort) und versucht, die Frühlingsrollen so fest zu rollen, dass sie nicht auseinanderfallen. Minh zeigte uns, wie man Rindfleisch für Pho „richtig“ schneidet – seine Worte – und lachte, als ich versuchte, „phở“ korrekt auszusprechen (das hat definitiv nicht geklappt). Das Mittagessen schmeckte gleich viel besser, weil wir es selbst zubereitet hatten; sogar meine schief gerollten Frühlingsrollen waren im Nu weg. Zum Abschluss gab’s frischen Obstjoghurt, während wir uns mit den anderen austauschten – alle ein bisschen klebrig, aber glücklich.