Triana en Sevilla: Tour privado de tapas y tabernas familiares

4.91

(363 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Confieso que creía saber qué eran las tapas antes de hacer este tour privado por Triana en Sevilla, pero resultó que no tenía ni idea. Quedamos con nuestra guía, Elena, justo al otro lado del río, donde los azulejos del puente brillaban con la luz del atardecer (ella dice que siempre es así aquí). La primera parada fue un bar diminuto que lleva abierto desde 1913. El lugar olía a vermut y piel de naranja, y había viejos en la barra discutiendo de fútbol. Elena pidió por nosotros: boquerones en aceite, unas aceitunas que sabían mucho más saladas que las de casa, y un vaso de algo oscuro y amargo. Intenté decir “salud” con mi mejor acento; seguro que no lo conseguí.

Después nos adentramos más en Triana, por calles estrechas donde la gente se conoce de verdad — se notaba en cómo saludaban o gritaban desde las ventanas. En la freiduría, un padre y su hijo freían pescado en adobo justo detrás de la barra. El aire estaba impregnado de vinagre y masa frita (sin quejarme). Elena nos contó que este plato está muy ligado a la Feria de Abril de Sevilla — parece que todos lo comen entonces, aunque no tengan hambre. Me quemé la lengua con el primer bocado, pero no me importó nada.

La tercera parada fue más animada — cócteles de vino tinto en mesas pegajosas, lomo de cerdo con un sabor ahumado y a la vez dulce. El dueño nos guiñó un ojo al servirnos (creo que sabía que éramos turistas, pero le daba igual). Para entonces ya no nos importaba el protocolo y pillábamos lo que llegaba a la mesa. La última parada fue un local de tercera generación con gambas al ajillo chisporroteando en cazuelas de barro. Una mujer en la barra nos contó que su abuelo solía bailar flamenco aquí “antes de que vinieran los turistas.” Eso se me quedó más que cualquier receta.

Todavía recuerdo la vuelta cruzando el río, llenos pero no solo de comida. Fue como si nos hubiéramos prestado la ciudad por una tarde — o tal vez simplemente hubiéramos encontrado un rincón que casi nadie conoce.