Siviglia: Tour Privato Tapas a Triana e Taverne Familiari

4.91

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Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che prima di questo tour privato di tapas a Triana pensavo di sapere cosa fossero le tapas, ma mi sbagliavo di grosso. Abbiamo incontrato la nostra guida, Elena, proprio dall’altra parte del fiume, dove le piastrelle del ponte riflettevano la luce del tardo pomeriggio (lei dice che è sempre così). La prima tappa è stata un piccolo bar aperto dal 1913. L’aria profumava di vermut e scorza d’arancia, e c’erano vecchietti al bancone che discutevano animatamente di calcio. Elena ha ordinato per noi: acciughe fredde con olio d’oliva, olive dal sapore più salato di quelle a cui sono abituato, e un bicchiere di qualcosa di scuro e amarognolo. Ho provato a dire “salud” con il mio miglior accento, ma credo di aver fatto un disastro.

Dopo ci siamo addentrati nel cuore di Triana, tra stradine strette dove la gente si conosce davvero — si vedeva da come si salutavano o gridavano dalle finestre. Alla freiduría, un padre e un figlio friggevano pesce in adobo proprio dietro al bancone. L’aria era densa di aceto e pastella fritta (e non mi sono affatto lamentato). Elena ci ha raccontato che questo piatto è legato alla Feria di Aprile di Siviglia — a quanto pare tutti lo mangiano in quei giorni, anche senza fame. Mi sono scottato la lingua al primo boccone, ma non me ne importava niente.

La terza tappa era più vivace — cocktail di vino rosso su tavoli appiccicosi, lonza di maiale dal sapore affumicato e dolce allo stesso tempo. Il proprietario ci ha fatto l’occhiolino mentre versava da bere (penso sapesse che eravamo turisti, ma non gli importava). Ormai non ci preoccupavamo più delle buone maniere, prendevamo semplicemente il piatto che arrivava. L’ultima tappa era un locale di terza generazione con gamberi all’aglio che sfrigolavano in piccole pirofile di terracotta. Al bancone c’era una signora che ci ha raccontato che suo nonno ballava flamenco lì “prima che arrivassero i turisti”. Quella storia mi è rimasta più impressa di qualsiasi ricetta.

Ancora penso a quel ritorno sul ponte, pieni ma non solo di cibo. Sembrava di aver preso in prestito la città per un pomeriggio — o forse di aver scoperto un angolo che la maggior parte delle persone si perde.