Santa Fe: Brunch con la chef Carolina y comida en jardín

4.66

(138 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me llamó la atención fue el aroma: algo mantecoso y cálido que salía de la cocina de Carolina antes de que siquiera nos sentáramos. Había flores frescas por todos lados, no esas rígidas que ves en hoteles, sino silvestres, como recién cortadas en el camino. Manuel, que resultó ser sommelier y un poco filósofo (llamaba al café “poesía matutina”—aún no sé si bromeaba), nos recibió con una sonrisa tan natural que olvidé que casi me pierdo buscando el lugar.

Nos sentamos afuera porque era uno de esos amaneceres en Santa Fe donde el sol se siente suave, no punzante. El brunch arrancó con un plato de panes y biscuits, que de alguna forma eran a la vez hojaldrados y densos. No sé cómo lo logra. Había mermeladas con nombres que no podía pronunciar (Li se rió cuando intenté decir una en español) y granola casera que sabía a alguien que realmente cuida la avena. Carolina nos fue contando la historia de cada plato mientras los servía, con un acento que bailaba entre el español y el inglés, y nos habló de su aprendizaje en París pero de lo mucho que extrañaba el chile verde para quedarse en Nuevo México.

Después llegó el plato caliente estrella—ella cambia la receta cada día, así que no voy a adelantar nada—pero el nuestro tenía frijoles cocidos a fuego lento y algo ahumado debajo. Todos en la mesa hicimos una pausa tras el primer bocado; nadie dijo nada por un momento, algo poco común. De postre llegó un dulce del horno (no arruinaré la sorpresa) que sabía a Francia y a Santa Fe al mismo tiempo. No esperaba sentirme tan relajado compartiendo comida con extraños, pero al final estábamos intercambiando anécdotas de viajes fallidos y desayunos favoritos en casa. Todo el brunch se quedó flotando en el aire, como un buen café después de terminarlo.