París: Clase de Macarons Franceses en Apartamento con Chef Local

4.76

(130 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Llegué tarde. No demasiado, pero justo para ese momento incómodo de subir las escaleras casi corriendo, con el móvil en mano y murmurando un “désolé” bajito. Camille, la chef, abrió la puerta con harina en la mejilla y solo sonrió. “Llegaste,” dijo como si fuera lo más normal del mundo. La cocina ya estaba cálida por el horno, y alguien había elegido pistacho como uno de los sabores. Yo nunca había hecho nada más elaborado que brownies, así que al principio me sentí fuera de lugar, pero Camille me pasó un delantal y guiñó un ojo. “Aquí no juzgamos técnicas.”

La ventana de la cocina daba a unos tejados muy parisinos, y se olía un leve aroma a café mezclado con azúcar en polvo. Turnándonos, tamizábamos la harina de almendra (Camille nos advirtió enseguida sobre las alergias), y yo no podía dejar de mirar sus manos para aprender cómo doblaba el merengue. Nos enseñó a poner la masa en las bandejas con manga pastelera—mis círculos parecían más bien manchas, para ser honesto—y cuando se rió de mis intentos torcidos, fue con cariño, nada vergonzoso. Alguien preguntó por la historia de los macarons y Camille nos contó que vienen de Italia antes de convertirse en un clásico parisino en el siglo XX. Incluso nos envió la receta por correo después.

Cuando finalmente unimos las conchas con el relleno de limón (aún recuerdo ese aroma cítrico tan intenso), fue extrañamente satisfactorio. Guardamos nuestros macarons caseros—los míos se veían raros pero sabían bien—y pensé en lo distinto que se siente esto comparado con comprarlos en una pastelería. No es perfecto; seguro te equivocarás en algún paso o acabarás con azúcar en los pantalones. Pero quizás por eso me gustó tanto.