Ghana: Tour por finca de cacao y fábrica de chocolate con degustación

4.91

(143 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

El barro en mis zapatos no estaba en mis planes. Me imaginaba caminando entre los árboles de cacao sin problema, pero casi pierdo una sandalia en la tierra blanda; nuestro guía Kofi solo sonrió y me dio un palo para mantener el equilibrio. Me contó que las lluvias llegaron temprano este año, y todo olía a verde y dulce, como hojas mojadas y algo más profundo, ¿quizás el mismo cacao? Difícil de decir. Vimos a uno de los agricultores abrir una vaina con manos expertas; por dentro, la pulpa no se parecía en nada al chocolate. Igual la probé: ácida y resbaladiza en la lengua. Nada que ver con lo que esperaba.

Kofi nos fue explicando cada paso mientras caminábamos entre las filas de árboles, a veces su voz se perdía entre los pájaros o risas cercanas. Nos mostró cómo secan los granos al sol antes de enviarlos a la fábrica que está a pocas cuadras. Todo el proceso parecía más lento de lo que imaginaba, casi paciente. Cuando llegamos a la fábrica de chocolate (funciona con energía solar, algo de lo que Kofi estaba orgulloso), el ruido de las máquinas era fuerte pero el ambiente olía cálido y dulce. Vimos cómo vertían la pasta de cacao en moldes, con vapor que se elevaba en pequeñas nubes. Intenté hacer mi propia barra, pero terminé con más chocolate en los dedos que en el molde—y no me arrepiento.

Después llegó el almuerzo, sencillo pero contundente: arroz con un guiso picante que me hizo sudar un poco (pero de buena manera). Probamos tantos tipos de chocolate que perdí la cuenta: oscuro, con leche, algunos con jengibre o nueces. La mujer que dirigía la degustación se reía cuando intentaba adivinar cuál tenía coco—me equivoqué todas las veces. Había algo especial en estar ahí, con las manos pegajosas y migas por todos lados, que se sentía auténtico. De camino de regreso no dejaba de pensar en ese primer bocado de fruta de cacao cruda—qué diferente puede ser el sabor cuando no lo esperas.