Ghana: Tour tra Piantagione di Cacao e Fabbrica di Cioccolato con Degustazione

4.91

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Com’è l’esperienza?

Non avevo previsto di ritrovarmi con il fango sulle scarpe. Mi immaginavo a camminare leggera tra gli alberi di cacao, invece ho quasi perso un sandalo nel terreno morbido—il nostro guida Kofi ha solo sorriso e mi ha dato un bastone per tenermi in equilibrio. Mi ha detto che quest’anno la pioggia è arrivata presto, e tutto profumava di verde e dolce, come foglie bagnate e qualcosa di più profondo—forse proprio il cacao? Era difficile capirlo. Abbiamo visto uno dei contadini aprire un baccello con mani esperte; dentro, la polpa non assomigliava affatto al cioccolato. L’ho assaggiata comunque—acida e scivolosa sulla lingua. Proprio diverso da quello che mi aspettavo.

Kofi ci ha spiegato ogni passaggio mentre camminavamo tra i filari, la sua voce a volte coperta dal canto degli uccelli o da qualche risata vicina. Ci ha mostrato come asciugano i semi al sole prima di mandarli alla fabbrica poco distante. L’intero processo sembrava più lento di quanto immaginassi—quasi paziente. Quando siamo arrivati alla fabbrica di cioccolato (alimentata a energia solare, cosa di cui Kofi andava fiero), era rumorosa di macchinari ma profumava comunque di caldo e dolce. Abbiamo visto versare il liquore di cacao denso negli stampi, con il vapore che saliva a nuvolette. Ho provato a fare la mia tavoletta ma mi sono sporcata più le dita che altro—ma ne è valsa la pena.

Il pranzo è arrivato dopo, semplice ma saziante—riso e uno stufato piccante che mi ha fatto sudare un po’ (in senso positivo). Abbiamo assaggiato così tanti tipi di cioccolato che ho perso il conto: fondente, al latte, alcuni con zenzero o noci mescolate. La signora che gestiva la degustazione rideva ogni volta che indovinavo quale fosse al cocco—sbagliavo sempre. C’era qualcosa di vero nel sedersi lì con le mani appiccicose e le briciole ovunque. Tornando in macchina, continuavo a pensare a quel primo morso di frutto di cacao crudo—quanto può essere diverso il sapore da quello che ti aspetti.