Delhi: Clase de Cocina India con Almuerzo y Platos Prácticos

5.00

(228 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Entré al apartamento en Delhi y de inmediato me envolvió el aroma del comino tostado — no ese que encuentras en un frasco en casa, sino uno más profundo, casi ahumado. Nuestra anfitriona, Priya, sonrió y me ofreció un vaso de jugo de lima dulce (justo lo que necesitaba después del tráfico afuera). Ya había pequeños cuencos con cúrcuma y cardamomo sobre la encimera. No esperaba sentirme tan a gusto tan rápido — tal vez fue por la forma en que Priya se rió cuando intenté pronunciar “palak paneer” (definitivamente lo arruiné).

Nos pusimos manos a la obra con el butter chicken — ella nos mostró cómo sacar todo el sabor de las especias antes de añadir cualquier otro ingrediente. El chisporroteo fue más fuerte de lo que imaginaba. Nos explicó por qué el biryani de cada familia sabe diferente (“Todo está en la mano con el masala,” dijo). Amasamos la masa para el naan y el chapati; mi primer intento quedó torcido, pero a nadie le importó. Las ventanas de la cocina estaban abiertas y se escuchaban los vendedores ambulantes llamando desde abajo. Fue como formar parte de la vida real de alguien por un rato.

¿Lo mejor? Comer juntos en su mesa, pasando los platos mientras nos contaba cómo su abuela hacía el aloo gobhi distinto (“Más jengibre, menos chile”). Aún recuerdo ese paneer cremoso y lo mucho mejor que sabía porque lo habíamos hecho nosotros mismos. Nos dieron las recetas impresas para poder repetirlo en casa, aunque sinceramente no sé si el mío llegará a saber igual que el de ella. Quizá eso está bien.