Delhi Viejo: Tour Gastronómico en Paranthe Wali Gali y Mercado de Especias

4.92

(168 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Al entrar en Khari Baoli, el aire me golpeó: picante, terroso y casi dulce. No es solo un mercado; es un laberinto de sacos de arpillera y voces. Nuestro guía, Ramesh, nos llamó hacia un puesto donde los chiles rojos secos se amontonaban como pequeñas montañas. Nos dejó oler un poco de comino entre los dedos. Te juro que horas después todavía lo sentía en las manos. Los comerciantes aquí se mueven rápido, pero si te detienes, verás abuelas regateando por cardamomo o niños robando un aroma a canela. Es bullicioso, ruidoso y de alguna forma reconfortante.

El caos de Chandni Chowk se siente en los huesos. Los rickshaws pitan, los tenderos llaman y el aroma de samosas fritas flota en el aire. Entramos en una tiendita para probar jalebis—calientes, pegajosos y desaparecieron en dos bocados. Cerca de una esquina, un hombre mayor vende chai desde hace décadas; nos sirvió vasitos pequeños y pude saborear jengibre y un toque floral. Hasta las paredes parecen vibrar con historias. Aquí se pierde la noción del tiempo, con la mirada saltando de saris de seda a bandejas de dulces.

Nos quitamos los zapatos en el Gurudwara Sis Ganj Sahib. El suelo de mármol estaba fresco bajo los pies. Dentro, el canto era suave pero constante. Voluntarios repartían platos sencillos de dal y roti—sin preguntas. Me senté con las piernas cruzadas junto a una familia de Punjab y una estudiante de Kerala. Hay una bondad silenciosa que se queda contigo. Nuestro guía contó la historia, pero honestamente, lo que más me impactó fue ese sentido de comunidad.

Naughara fue una sorpresa—nueve casas antiguas pintadas de todos los colores que puedas imaginar. Está escondido, y si parpadeas, te lo pierdes. Las puertas talladas y las ventanas con vidrios de colores. Una mujer local barriendo su portal sonrió y nos indicó un pequeño templo jainista al final. Es un remanso de paz, un mundo aparte del ruido del mercado.

En Paranthe Wali Gali fue cuando mi estómago realmente despertó. Los cocineros se mueven rápido, volteando la masa y rellenándola con todo, desde papas especiadas hasta almendras trituradas. Probamos tres tipos—uno con paneer, otro con plátano (suena raro, pero créeme), y el clásico aloo. Los parathas salen calientes, con encurtidos y un pequeño cuenco de yogur. Me fui con los dedos grasientos y una sonrisa. No es casualidad que los amantes de la comida vuelvan una y otra vez.