Florencia: Cena con bistec de trufa y vino con cata en bodega

4.98

(204 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Alguien me pasa un coccolo calentito, todavía humeante en el aire fresco cerca de San Lorenzo. La panadería huele a masa madre y mantequilla — no puedo evitar comerlo rápido, aunque nuestro guía Matteo nos dice que vayamos despacio y lo acompañemos con prosciutto. Tiene razón; la mezcla del salado del jamón con el queso cremoso es otra cosa. Ya estoy sonriendo, no solo por la comida, sino porque Matteo no para de contar historias de la cocina de su abuela y de cómo aquí se come con las manos. Tengo harina en la manga. Me da igual.

Entramos en una tienda de vinos regentada por un padre y su hijo que discuten (a la italiana, con cariño) sobre cuál Chianti va mejor con el clima de esta noche. El hijo me sirve un vaso de Super Tuscan mientras el padre insiste en que pruebe primero su Riserva — así que pruebo los dos. La tienda está llena de botellas hasta el techo, con etiquetas viejas que se despegan en las esquinas, y hay un aroma tenue a corcho y piedra. Alguien pregunta por la familia Medici y de repente estamos hablando de historia mientras sorbemos vino tinto, algo que encaja perfecto en Florencia.

No esperaba ver cómo preparaban tagliolini frescos con láminas de trufa justo delante de nosotros — ese aroma terroso te llega antes de probarlo. Nos sentamos alrededor de una mesa de madera, pasando platos de ravioli Mugellani rellenos de jabalí, probando vino naranja (nunca lo había tomado). Matteo se burla de mí por no saber enrollar bien la pasta; la verdad es que sigo sin saber. Luego caminamos por callejuelas donde la gente pasea a sus perros o charla bajo las farolas. En un momento paramos en una de esas antiguas ventanas de vino — él las llama buchette del vino — y me sirven Chianti directamente a través de la pared. Es una experiencia divertida y curiosa.

La bodega bajo lo que antes fue el local de Pucci es fresca y huele a madera vieja y grasa de bistec con pimienta. Sacan un bistec a la florentina — poco hecho por dentro, crujiente por fuera — acompañado de otra copa de vino (ya perdí la cuenta). Todos nos quedamos en silencio un momento al probarlo; tal vez sea el hambre o lo increíble que sabe la carne después de tanto caminar. Terminamos otra vez en la calle con el gelato derritiéndose en mi mano porque elegí pistacho (siempre se derrite más rápido), junto a la Capilla Medici donde todo brilla dorado bajo las luces. A veces viajas por los monumentos, pero otras veces es por sabores que no se olvidan.