Nápoles: Clase de pasta y tiramisú con chef local

4.92

(139 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Caminas por una calle estrecha en Nápoles — motos pasando zumbando, ropa tendida ondeando arriba — y de repente estás en una cocina que huele a harina y tomate. Nuestra chef, Giulia, nos dio delantales al instante. Se reía de mis torpes intentos de pronunciar “ricotta” (todavía no lo logro del todo). La mesa ya estaba espolvoreada con harina, con cuencos de ricotta fresca y Parmigiano como pequeños tesoros. No esperaba ponerme nervioso por romper un huevo, pero ahí estaba yo.

Empezamos a amasar la masa para fettuccine — es más pegajosa de lo que crees, sobre todo con las manos calientes. Giulia nos enseñó a saber cuándo la masa está lista (“como el lóbulo de la oreja”, dijo mientras tiraba del suyo). Los tomates San Marzano para la salsa olían dulces y ácidos a la vez. Hubo un momento en que todos nos quedamos en silencio, concentrados en estirar los raviolis; se escuchaba la lluvia golpear la ventana afuera. Esa parte me gustó mucho.

Hacer el tiramisú se volvió un poco caótico — café por todos lados, cacao en la camisa. Pero montar las capas fue casi un momento de calma después de tanta pasta. Nos sentamos juntos en una larga mesa de madera (Giulia nos sirvió vino — solo una copa cada uno) y probamos todo lo que habíamos preparado. Comer ravioli que tú mismo has doblado tiene una satisfacción rara. Giulia contó historias de la cocina de su abuela mientras comíamos; intenté no devorarme el tiramisú rápido, pero no lo logré.

Me fui con harina bajo las uñas y un código QR con todas las recetas en el móvil. Al salir de nuevo a Nápoles, la ciudad se sentía distinta — quizá porque estaba lleno, o porque por fin entendí qué significa “al dente”.