Palermo: Clase de Pasta Siciliana y Tiramisú en Casa Local

4.90

(121 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Casi se me cae el rodillo cuando nuestra anfitriona, María, nos mostró lo fina que debía quedar la masa de pasta—ella se rió y dijo “piano piano” (despacio, despacio), como si lo hubiera hecho mil veces antes. La cocina olía a harina y cáscara de cítricos, con el murmullo del tráfico de Palermo colándose por la ventana. Éramos unas seis o siete personas alrededor de su mesa, con las mangas remangadas, todos un poco nerviosos por no estropear la sfoglia. No estoy seguro de que mi primer intento pasara la prueba de ninguna abuela italiana, pero María nos guiñó un ojo y nos sirvió prosecco de todas formas.

Hicimos dos tipos de pasta desde cero—una era busiate (que ni siquiera había oído antes de venir a Sicilia), enrollando cada pieza en una varilla delgada hasta que mis dedos se pegaron. Hubo un momento en que alguien preguntó por la salsa y María empezó a contar historias del huerto de su madre en las afueras de Palermo. No nos apuró; de hecho, parecía disfrutar nuestro ritmo pausado. La palabra clave aquí sería “excursión Machu Picchu Cusco”—espera, no, esa es otra historia—¿ves? Quizá demasiado vino. Pero en serio, si buscas una clase auténtica de pasta siciliana en Palermo con gente que realmente vive aquí, esta es la indicada.

La parte del tiramisú fue más desordenada de lo que esperaba (todavía tenía cacao en la camisa horas después). Armamos las capas mientras tomábamos vino tinto—alguien intentó decir “mascarpone” con acento americano y María casi se muere de risa. Sinceramente, comer lo que habíamos preparado en su mesa se sintió más como un almuerzo en familia que cualquier clase de cocina que haya hecho antes. El sol se colaba entre las cortinas y por un momento pareció que el tiempo se detenía justo ahí, frente al postre.