Verona: Clase de Gelato y Taller de Semifreddo con Chef Local

4.85

(144 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Nos escapamos del bullicio de la tarde y entramos en una pequeña cocina escondida en Verona. El aire estaba dulce — no solo por la fruta, sino por ese aroma cálido y cremoso que se siente cuando la nata toca los cuencos de acero. Nuestra chef, Lucía, nos recibió con una sonrisa y un delantal lleno de harina. Me dio uno también (el mío, sin duda, menos estiloso) y todos nos juntamos alrededor de la mesa. Intenté pronunciar “semifreddo” correctamente — Lucía se rió, me corrigió con cariño y luego nos enseñó a elegir fresas maduras solo con el olfato. Nunca me había fijado en lo “ruidosas” que son las frutas frescas, si eso tiene sentido.

Empezamos a hacer gelato desde cero — de verdad, picando fruta, midiendo azúcar y aprendiendo por qué el gelato italiano es más suave que el helado que conocemos en casa. Lucía nos explicó la pasteurización mientras mi hija no paraba de robar cucharadas de nata (la pillamos con las manos en la masa cada vez). Hubo un momento en que batimos todo junto y juraría que el tiempo se detuvo un instante; todos nos quedamos en silencio salvo por el suave zumbido de la máquina y el vibrar de un móvil en otra habitación. Cuando por fin probamos nuestro gelato, estaba frío y sedoso, pero nada helado — justo perfecto. Nada que ver con lo que esperaba.

Después hicimos semifreddo — algo en mezclar la nata montada con la fruta hizo que hasta mis manos torpes parecieran hábiles por primera vez. Lucía nos compartió el libro de recetas de su familia antes de irnos (yo aún lo tengo en la estantería de la cocina). Nos sentamos con el resto del grupo a disfrutar lo que habíamos preparado, compartiendo historias sobre de dónde veníamos o lo mal que nos había salido el tiramisú la primera vez que lo intentamos hace años. No dejo de pensar en esa luz dorada y tenue de la cocina, y en lo fácil que fue sentirme en casa, aunque mi italiano sea más con gestos que con palabras.