Tokio: Clase de Sushi y Cocina Japonesa con Chefs Locales

4.97

(147 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

“En Japón, el arroz no es solo comida, es respeto”, nos dijo la instructora mientras moldeaba un pequeño montículo de arroz pegajoso entre sus manos. Nunca lo había visto así. El aula estaba escondida sobre una calle concurrida de Tokio, pero adentro reinaba la calma, solo se escuchaba el leve ruido de cuchillos y el murmullo de alguien practicando mandarín (Li, la asistente, ayudaba a una pareja de Taiwán). Mis manos ya estaban pegajosas de intentar enrollar maki sin aplastar todo. Parece que hay un arte en no pensar demasiado.

Antes de empezar a preparar nada, nos hicieron un divertido quiz sobre etiqueta del sushi — como qué hacer con el jengibre o no ahogar el nigiri en salsa de soja (culpable). Nuestra guía alternaba entre inglés y chino para que todos entendieran. Cuando mostró cómo hacer temari sushi — esas bolitas redondas — parecía fácil, pero las mías salieron más como bolas de nieve irregulares. Ella sonrió y dijo “¡buen intento!”, lo que me relajó. El aroma del arroz avinagrado con salmón fresco y pepino me abrió el apetito mucho antes de sentarnos a comer.

No esperaba reír tanto en una clase de cocina, pero hubo un momento en que mis gambas seguían resbalándose del arroz y Li me mostró cómo presionarlas suavemente — “no muy fuerte”, dijo, “como si sostuvieras un pajarito”. Todos se rieron a carcajadas. También ofrecieron sake (opcional), pero yo estaba feliz con el té y la charla sobre los barrios de Tokio. Hay algo especial en comer lo que tú mismo has hecho — quizá porque recuerdas cada paso torpe del proceso.