Tokyo Kabukicho: Degustación de Sake Japonés con Aperitivos

4.96

(149 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Alguien desliza un vaso pequeño por la mesa — sin palabras, solo un gesto y esa sonrisa que ves por todas partes en Tokio. El lugar está escondido en Kabukicho, con neones afuera pero tranquilo adentro. Apenas nos sentamos, nuestra guía empezó a servir el primer sake, transparente como agua de lluvia. Nos contó que era de Niigata, “suave y limpio”, dijo, y yo intenté oler lo que quería decir. Hay un dulzor sutil a arroz si prestas atención — o tal vez lo imaginé porque todos parecían muy concentrados.

La cata comenzó pausada. Ocho sakes diferentes alineados, cada uno con su historia (y su porcentaje de alcohol). Nuestra guía no nos apuró — nos dejó preguntar sobre las etiquetas, que yo no entendía nada. En un momento, pasó unos crackers crujientes que sabían a la vez salados y dulces. Nos dijeron que los snacks cambian por completo la experiencia del sake; y la verdad, el segundo vaso me pareció más redondo. O quizás ya me estaba metiendo en el ambiente.

Intenté decir “kanpai” como todos, pero seguro lo dije mal — Li se rió y me lo enseñó otra vez. Para cuando llegamos al último sake (algo turbio y más espeso), mis notas se habían convertido en garabatos de palillos en lugar de descripciones de sabor. La última bebida fue amazake, tibio y cremoso, casi un postre pero sin ser dulce. Dicen que es saludable; nuestra anfitriona lo llamó “suero bebible”. Aún recuerdo ese dulzor suave días después — tal vez porque era muy distinto a todo lo que conozco.