Marrakech: Tour de Comida Callejera con 9 Platos Locales y Paseo por la Medina

4.85

(140 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Al salir de la plaza Jemaa el-Fnaa, la ciudad te atrapa por los sentidos: humo de una parrilla cercana, aroma a menta fresca y un poco de polvo en el aire. Nuestro guía Youssef nos llamó junto al Café Argana (yo ya estaba perdido entre el bullicio) y nos llevó por un callejón que jamás habría encontrado solo. Primera parada: msemen amer, esas tortitas rellenas de cebolla y hierbas. El hombre que las hacía apenas levantó la vista, solo nos las pasó envueltas en papel. Manos grasientas, pero tan buenas que olvidé la vergüenza de comer en la calle.

Recorrimos la medina en zigzag, agachándonos bajo arcos bajos mientras Youssef señalaba los puestos en los que los locales confían (“ese no, está demasiado limpio”, bromeó). Probamos sopa harira con chebakia, esos dulces pegajosos de sésamo que se mojan directo en el caldo. Una combinación extraña, pero que funciona; me colaba para comer más chebakia cuando nadie miraba. De fondo sonaba un radio con música Chaabi antigua. En un momento paramos para unos donuts sfenj, calientes, masticables y algo aceitosos; me quemé la lengua porque no podía esperar.

No esperaba probar cabeza de cordero (rass mbekher), la verdad. El vapor olía casi a hierbas, nada de lo que imaginaba. Youssef me enseñó a sacar la carne de la mejilla con pan (se rió cuando dudé). También hubo lhnidiya, fruta de cactus, abierta en la calle, con las semillas crujientes entre los dientes. Terminamos con batidos panaché y un té de hierbas especiado llamado khoudenjal que calentó mis manos mientras la noche refrescaba. Aún recuerdo esa mezcla de dulce, humo y charlas que flotaba por los callejones.