Marrakech : Découverte Street Food avec 9 plats locaux & balade dans la médina

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Comment est l’expérience ?

À peine sorti de la place Jemaa el-Fnaa, la ville vous saisit par le nez — fumée d’un grill quelque part, parfum de menthe douce dans l’air, un peu de poussière. Notre guide Youssef nous a fait signe près du Café Argana (j’étais déjà perdu dans le brouhaha), puis nous a entraînés dans une ruelle que je n’aurais jamais trouvée seul. Premier arrêt : le msemen amer — ces galettes farcies aux oignons et aux herbes. Le gars qui les préparait à peine levait les yeux, il nous les a tendues emballées dans du papier. Les doigts gras, mais c’était tellement bon que j’ai oublié d’avoir honte de manger en public.

On a zigzagué dans la médina, passant sous des arches basses pendant que Youssef nous montrait les stands de confiance des locaux (« pas celui-là, trop propre », plaisantait-il). On a goûté la soupe harira avec chebakia — ces pâtisseries au sésame collantes qu’on trempe direct dans le bol. Un mélange étrange mais qui marche ; j’ai discrètement piqué des chebakia en douce. Quelqu’un passait du vieux Chaabi à la radio derrière nous. À un moment, pause sfenj — beignets chauds, moelleux, un peu gras — j’ai brûlé ma langue, trop pressé de goûter.

Je ne m’attendais pas à manger de la tête de mouton (rass mbekher), franchement. La vapeur sentait presque les herbes, pas du tout ce que j’imaginais. Youssef m’a montré comment récupérer la joue avec du pain (il a rigolé quand j’ai hésité). Il y avait aussi du lhnidiya — fruit du cactus — coupé en plein rue, les graines croquant sous les dents. On a fini avec des smoothies panachés et un thé aux herbes épicé appelé khoudenjal, qui m’a réchauffé les mains alors que la nuit tombait. Je repense encore à ce mélange de douceur, de fumée et de bavardages qui flottait dans ces ruelles.