Vienne : Visite des caves Schlumberger et dégustation de vin mousseux

4.68

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Comment est l’expérience ?

Je me suis vraiment perdu en allant aux caves Schlumberger — classique chez moi, à suivre la mauvaise ligne de tram à Vienne. Quand j’ai enfin trouvé l’entrée (cachée dans une rue calme, rien de tape-à-l’œil), la dame au bar m’a juste souri et tendu un billet comme si c’était une routine. L’endroit sentait déjà un peu la levure et quelque chose de frais, presque minéral — vous voyez cette fraîcheur souterraine ? Mon allemand est catastrophique, alors j’ai pris un audioguide en anglais et rejoint un petit groupe pour la visite des caves.

Notre guide, Stefan, était de ceux qui rendent même les casiers à bouteilles passionnants. Il nous a montré comment ils « remuent » les bouteilles à la main — en les tournant juste comme il faut sur ces vieux casiers en bois. J’ai essayé moi-même et j’ai failli en faire tomber une (Stefan a rigolé, ça arrive souvent). Il y a un écho dans les tunnels quand quelqu’un parle ; on a l’impression d’être dans un lieu bien plus ancien que 1842. À un moment, il nous a fait sentir les lies dans une bouteille ouverte — un goût un peu noisette et vif, pas du tout ce que j’imaginais du vin mousseux.

Le meilleur moment pour moi, c’était simplement de rester là, un verre de leur brut classique à la main, sentant ces premières bulles après tout ce qu’on venait d’apprendre sur leur fabrication. Le goût était plus vif que prévu — sûrement parce qu’on était là où il est produit ? Les gens autour discutaient en allemand et en français ; un couple plus âgé trinquait doucement dans un coin. La lumière là-dessous est douce et jaunâtre, donnant un air un peu rêveur à tout le monde. Je repense encore parfois à cette première gorgée quand j’entends un bouchon sauter chez moi.