Santa Rita : Dégustation de vins d’exception & balade dans le parc historique

4.58

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Comment est l’expérience ?

Vous connaissez ce moment où vous descendez du van et l’air semble tout de suite différent ? C’est exactement ce que j’ai ressenti en arrivant à la cave Santa Rita, un mélange d’herbe fraîchement coupée et de vieilles pierres — peut-être les Andes en toile de fond, ou juste le trac de ma première vraie visite de vignoble. Notre guide, Camila, nous a fait signe avec un grand sourire (elle avait cette drôle d’habitude de passer du espagnol à l’anglais en plein milieu d’une phrase, ce qui m’a tout de suite mis à l’aise). Le groupe était petit — une dizaine de personnes — ce qui donnait l’impression de suivre des amis plutôt qu’une visite formelle.

On a commencé à déambuler entre les rangées de vignes, le soleil jouant à cache-cache avec les feuilles. Camila a cueilli un grain de raisin et me l’a tendu — « Cabernet Sauvignon », m’a-t-elle dit, mais honnêtement je n’aurais pas su le reconnaître au goût. Elle a ri quand je l’ai avoué. Le vrai mot-clé ici, c’est « visite de vin premium », mais ce qui m’a marqué, c’est le calme absolu, à part le chant des oiseaux et un rire lointain venant de la terrasse du restaurant. Derrière quelques haies, on a découvert un ancien bain romain — pas ce à quoi je m’attendais au Chili, mais là il était, tout couvert de mousse, à l’ombre fraîche.

Les caves ont été mon moment préféré. L’odeur mêlait terre, bois et une douceur mystérieuse. On a dégusté trois vins ultra-premium (accompagnés de fromage, noix, crackers — ne zappez surtout pas le fromage), debout autour de ces énormes fûts pendant que Camila expliquait le temps de vieillissement de chaque cuvée. J’ai posé mille questions sur les bouchons en liège versus les capsules à vis ; personne ne semblait s’en formaliser. Ensuite, on a flâné dans un parc peuplé d’arbres centenaires, pour finir devant une petite chapelle néo-gothique où quelqu’un avait déposé des fleurs fraîches sur les marches.

Je n’ai visité le Musée Andin que plus tard (la visite est libre), mais voir ces pièces précolombiennes après avoir goûté des vins issus de vignes aussi anciennes — tout s’est mélangé dans ma tête d’une belle façon. Je repense encore à cette vue vers Santiago en partant, le soleil se couchant derrière les montagnes, un verre à la main (qu’on peut garder). Tout n’était pas clair, mais c’est peut-être ce qui m’a tant plu.