Vallée de Cocora & Salento : Excursion Café avec Prise en Charge

4.95

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Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que la première vue sur la vallée de Cocora soit si… immense. Il était tôt, et les nuages s’accrochaient encore aux palmiers à cire — si hauts qu’ils semblaient irréels. Notre guide, Daniel, a souri quand je me suis arrêtée pour les admirer. « Ce sont les plus grands palmiers du monde », m’a-t-il dit, ce que j’avais lu quelque part, mais ça prend une autre dimension quand on est là, les pieds enfoncés dans la boue molle. L’air sentait l’herbe mouillée et la fumée de bois d’une ferme lointaine. On a pris notre temps sur le sentier — honnêtement, je m’arrêtais souvent juste pour écouter les oiseaux (il y en a tellement) et reprendre mon souffle. Le temps en Colombie est capricieux ; un instant il fait soleil, le suivant il faut ressortir la veste imperméable.

Salento, lui, était comme une explosion de couleurs après tout ce vert — balcons peints, chiens endormis sur les seuils, gens qui nous saluaient en passant. Daniel m’a montré une boulangerie où, selon lui, on fait les meilleures almojábanas (j’en ai goûté une ; c’est un mélange moelleux, salé et sucré). Puis nous sommes allés à la ferme de café. C’est ma partie préférée de cette excursion depuis Salento : rencontrer Lucia, qui cultive le café ici depuis toujours. Elle m’a tendu un panier et nous a montré comment cueillir les cerises de café — j’en ai laissé tomber la moitié, mes doigts étaient maladroits, mais elle a juste ri. Le secret, c’est la patience (et de bonnes chaussures).

La visite de la plantation était pleine de petits détails auxquels je n’avais jamais pensé — comment ils trient les grains en les faisant flotter dans l’eau, ou comment la torréfaction transforme complètement les saveurs. L’odeur dans la salle de torréfaction était profonde et terreuse ; j’aurais pu y rester des heures à simplement respirer. On a terminé avec une tasse de café colombien fraîchement préparé sous un toit en tôle, pendant que la pluie tambourinait au-dessus. Je repense encore à ce goût — un peu chocolaté, mais avec une touche que je ne saurais décrire.