Valle del Cocora e Salento: Gita in giornata con raccolta caffè e guida

4.95

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Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo che la prima vista della Valle del Cocora fosse così… imponente. Era presto, e le nuvole erano ancora avvolte intorno alle palme da cera—così alte da sembrare irreali. La nostra guida, Daniel, sorrise quando mi fermai a guardare. “Sono le palme più alte del mondo,” disse, cosa che avevo letto da qualche parte, ma viverlo di persona, con gli stivali che affondavano nel fango morbido, è tutta un’altra storia. L’aria profumava di erba bagnata e di fumo di legna da qualche fattoria lontana. Abbiamo preso il nostro tempo sul sentiero—onestamente, mi fermavo spesso solo per ascoltare gli uccelli (ce ne sono tantissimi) e per riprendere fiato. Il clima colombiano è imprevedibile; un attimo c’è il sole, quello dopo sei già con la giacca impermeabile chiusa fino al collo.

Salento, poi, sembrava un’esplosione di colori dopo tutto quel verde—balconi dipinti, cani che dormivano sulle soglie, persone che salutavano mentre passavamo. Daniel ci indicò una panetteria dove, diceva, fanno le migliori almojábanas (ne ho provata una; è un mix tra morbido, salato e dolce). Poi siamo andati alla piantagione di caffè. Questa è stata la parte che ho amato di più della gita da Salento: incontrare Lucia, che coltiva caffè qui da tutta la vita. Mi ha dato un cesto e ci ha mostrato come raccogliere le ciliegie di caffè—ne ho fatte cadere metà perché ero un po’ impacciata, ma lei ha solo riso. La parola chiave qui è pazienza (e magari scarpe comode).

Il tour nella piantagione era pieno di dettagli che non avevo mai considerato—come selezionano i chicchi facendoli galleggiare in acqua, o come la tostatura cambia completamente il sapore. L’odore nella stanza della tostatura era intenso e terroso; avrei potuto restare lì ore a respirarlo. Abbiamo concluso con una tazza di caffè colombiano appena fatto sotto un tetto di lamiera mentre la pioggia tamburellava sopra di noi. Ancora oggi quel gusto mi torna in mente—un po’ cioccolatoso ma con qualcosa di speciale che non so spiegare.