Séville Triana : Tour privé tapas et tavernes familiales authentiques

4.91

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Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, je pensais savoir ce que signifiait “tapas” avant ce tour privé à Triana — mais en fait, j’étais loin du compte. On a retrouvé notre guide, Elena, juste de l’autre côté du fleuve, là où les azulejos du pont captaient la lumière du soir (elle m’a dit que c’est toujours comme ça ici). Premier arrêt : un petit bar qui existe depuis 1913. L’odeur de vermouth et d’écorces d’orange flottait dans l’air, et des vieux messieurs au comptoir débattaient foot. Elena a commandé pour nous — des anchois froids à l’huile d’olive, des olives bien plus salées que chez moi, et un verre d’un breuvage sombre et amer. J’ai tenté un “salud” avec mon meilleur accent ; je suis sûr d’avoir raté.

On s’est ensuite enfoncés dans Triana, dans des ruelles où tout le monde se connaît — on le voyait aux salutations et aux cris depuis les fenêtres. À la freiduría, un père et son fils faisaient frire du poisson en adobo juste derrière le comptoir. L’air était chargé de vinaigre et de pâte frite (rien à redire). Elena a expliqué que ce plat est lié à la Feria d’avril de Séville — apparemment, tout le monde en mange à ce moment-là, même sans faim. Je me suis brûlé la langue dès la première bouchée, mais ça ne m’a pas dérangé.

Le troisième arrêt était plus animé — cocktails au vin rouge sur des tables collantes, longe de porc à la fois fumée et légèrement sucrée. Le patron nous a fait un clin d’œil en servant nos verres (je crois qu’il savait qu’on était touristes, mais ça ne le dérangeait pas). À ce stade, on avait laissé tomber les bonnes manières et attrapait le plat qui arrivait. Le dernier endroit était tenu par la troisième génération d’une famille, avec des crevettes à l’ail qui grésillaient dans des petites cassolettes en terre. Une dame au bar nous a raconté que son grand-père dansait le flamenco ici “avant que les touristes arrivent.” Ça m’a marqué plus que n’importe quelle recette.

Je repense encore à ce retour à pied sur le pont, le ventre plein mais pas seulement de nourriture. On avait l’impression d’avoir emprunté la ville d’un autre pour un après-midi — ou simplement découvert un coin que beaucoup ignorent.