Boston Freedom Trail : visite des 4 pubs historiques et bières locales

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Comment est l’expérience ?

On s’est faufilés sous le regard de la statue de Sam Adams devant Faneuil Hall—franchement, on avait l’impression qu’il nous surveillait pour voir si on choisissait la bonne bière. Notre guide, Mike, avait ce fameux humour sec typique de Boston et a tout de suite commencé à balancer des anecdotes historiques que je jure ne jamais avoir apprises à l’école. Le premier pub, tout en bois verni et plafonds bas, sentait la maltose avant même qu’on s’installe. J’ai opté pour une IPA locale (peut-être un peu trop houblonnée pour moi, mais quand on est à Boston…). Un gars de Dublin à notre table a voulu commander « quelque chose de révolutionnaire » et Mike a juste souri en lui servant une Sam Adams.

La balade ne faisait que deux pâtés de maisons—tellement proche qu’au deuxième bar, on plaisantait déjà sur le fait que ça comptait à peine comme du sport. Chaque endroit avait son ambiance : l’un était bondé de fans des Sox (qui n’arrêtaient pas de jeter un œil à la télé), un autre plus calme, presque éclairé à la bougie. À un moment, Mike a raconté une histoire de espions coloniaux qui utilisaient les tavernes pour transmettre des messages—je ne sais toujours pas s’il l’a inventée, mais ça m’est resté en tête. Il y avait une vieille carte accrochée au mur, qui avait sûrement vu plus de bière renversée que de cours d’histoire. On a ri bien plus que ce à quoi je m’attendais pour une « visite historique ».

Je n’ai même pas essayé de prononcer les noms des rues—l’accent de Boston, c’est une autre histoire—mais j’ai demandé combien de la trace originale était encore là. Apparemment, la plupart de ces pubs existent depuis bien avant la naissance des États-Unis. Le dernier arrêt avait des tables collantes et quelqu’un jouait du blues à la guitare près de la fenêtre. En ressortant dans la nuit (un peu fraîche, je l’avoue), j’ai réalisé tout ce que j’avais appris entre deux gorgées—et à quel point c’est facile de se sentir un peu Bostonien le temps d’une soirée.