Delhi Chandni Chowk : balade gourmande, marché aux épices & thé masala

4.96

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Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé en arrivant à Chandni Chowk, ce n’était pas la foule, mais les odeurs. Des épices partout, à la fois piquantes et sucrées, comme si quelqu’un venait d’ouvrir des centaines de bocaux. Notre guide, Rishi, nous a fait traverser un dédale de rickshaws à vélo et nous a montré un temple jaïn aux rouges fanés. J’essayais de suivre, mais je me laissais distraire par les éclats d’or des bijoux dans les vitrines et les appels des passants d’un trottoir à l’autre. Ici, il y a une sorte de bourdonnement constant — pas fort, juste animé, comme si tout le monde avait un rendez-vous mais personne ne se pressait vraiment.

Nous sommes entrés dans le Gurudwara Sis Ganj Sahib où Rishi nous a appris à nouer un foulard sur la tête avant d’entrer. La cuisine était incroyable — d’énormes marmites qui bouillonnaient, des bénévoles distribuant chapati après chapati. J’ai essayé de rouler la pâte pendant trois minutes avant qu’une vieille dame ne rigole et prenne le relais (je n’ai pas été vexé, elle était bien plus rapide). L’air sentait la cardamome et un parfum beurré que je n’arrivais pas à identifier. Ensuite, nous avons exploré Khari Baoli, le plus grand marché aux épices d’Asie. Mon nez picotait à cause de la poudre de chili dans l’air — j’ai éternué si fort qu’un commerçant m’a tendu un mouchoir avec un sourire sans perdre une seconde.

À l’étage d’une vieille haveli (il me semble que c’était le Gadodia Market), nous avons grimpé un escalier étroit qui semblait prêt à s’effondrer. Soudain, nous étions sur un toit-terrasse avec vue sur Old Delhi — des pigeons partout, des enfants qui faisaient voler des cerfs-volants entre les fils électriques emmêlés. Quelqu’un m’a tendu une tasse de masala chai brûlante que j’ai failli faire tomber (mais ça valait le coup, je n’arrête pas d’y penser). La ville paraissait plus douce vue d’en haut, moins chaotique. Nous avons terminé avec quelques snacks de rue — des samosas qui m’ont brûlé les doigts et une douceur dont j’ai oublié le nom, car Rishi racontait déjà une autre histoire de son enfance ici.