Delhi : Tour gastronomique d'une journée avec chef local et dégustation de thé

5.00

(20 avis)

Comment est l’expérience ?

Le matin à Old Delhi, l’air est chargé des parfums de samosas frits et de cardamome. Nous avons commencé notre journée en plein cœur de Chandni Chowk, slalomant entre rickshaws et vendeurs d’épices, guidés par notre chef qui connaissait chaque raccourci et ruelle cachée. Premier arrêt : une minuscule échoppe plus vieille que mes grands-parents, où nous avons dégusté des jalebis tout juste sortis de la poêle — collants, sucrés, et avalés en deux bouchées. Le propriétaire souriait en nous tendant des serviettes, racontant que sa famille les prépare depuis avant l’indépendance.

À midi, on avait déjà perdu le compte des en-cas goûtés — chaat au tamarin acidulé, parathas farcis de mille façons, et même du kulfi qui fondait plus vite que je ne pouvais le manger sous la chaleur de Delhi. Notre guide ne cessait de nous faire découvrir des détails : une fresque murale ici, un sanctuaire caché là. À un moment, on s’est réfugiés dans Deer Park pour souffler un peu ; le calme soudain faisait du bien après le brouhaha constant de la ville. Même les oiseaux semblaient surpris de nous voir.

Plus tard, à New Delhi, on s’est arrêté dans un café moderne pour une séance de dégustation de thé. Le maître du thé nous a servi de petites tasses — Assam, Darjeeling, masala chai — en expliquant la différence entre la première et la seconde récolte comme s’il parlait de grands crus. Je ne pensais pas que le thé pouvait varier autant d’une tasse à l’autre. En fin de journée, j’étais repu mais toujours attiré par chaque odeur qui s’échappait des stands suivants. Si vous voulez goûter le vrai Delhi, au-delà des guides touristiques, ce tour est fait pour vous.