Kinsale : Visite et dégustation de hydromel avec découverte du miel

4.99

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Comment est l’expérience ?

Vous vous êtes déjà demandé quel goût a vraiment le hydromel ? Moi non plus, jusqu’à ce qu’on pousse la porte de Kinsale Mead Co., juste au bord du port. L’endroit dégage une douce odeur sucrée, presque florale, avant même d’apercevoir les fûts. Kate nous a accueillis avec une chaleur naturelle (elle gère l’endroit avec Denis), et j’ai vite compris que ce n’était pas qu’une simple dégustation. Elle a commencé par nous raconter d’anciennes histoires irlandaises — rois, abeilles, et même des lois anciennes sur le miel — et franchement, j’étais captivé bien plus que prévu.

On a d’abord goûté trois miels bruts. L’un était si sombre et terreux qu’il m’a rappelé la mousse humide après la pluie ; un autre avait un goût presque de fleurs sauvages. Denis nous a laissé plonger la cuillère directement dans les pots, sans chichi. Il nous a expliqué comment les abeilles décident qui reste dans la ruche (c’était étonnamment plus démocratique que certains endroits où j’ai bossé). Pendant tout ça, on entendait au loin les mouettes et le léger bourdonnement de leur salle d’embouteillage. On avait l’impression que toute la ville écoutait avec nous.

La dégustation de hydromel a eu lieu au comptoir en chêne, qui semblait plus vieux que n’importe quel pub chez moi. On a goûté leurs hydromels primés — certains légers et frais, un autre vieilli en fûts de whisky avec une pointe acidulée que je n’attendais pas mais que j’ai adorée. Kate a accompagné un verre avec du fromage local, parlant de ce qu’elle appelle le « de l’abeille à la bouteille ». J’ai sûrement massacré la prononciation du mot irlandais pour miel, mais elle a ri quand même. À ce moment-là, j’ai arrêté de me prendre la tête sur les détails — c’était juste un bon moment, de nouvelles saveurs et une belle compagnie.

Je repense encore à cette première gorgée — elle restait en bouche, un peu acidulée mais douce sur les bords. Peut-être que c’est l’ambiance de Kinsale un après-midi pluvieux, ou juste le fait de partager des histoires autour d’une boisson que l’on fabrique ici depuis des siècles. Quoi qu’il en soit, si vous êtes curieux du hydromel (ou juste besoin d’une pause différente), ça vaut vraiment le détour.