Florence : Balade gourmande avec dégustations au marché et vins toscans

4.89

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Comment est l’expérience ?

Je vais être honnête — j’ai eu du retard parce que je me suis perdu dans ces ruelles minuscules de Florence (Google Maps a lâché l’affaire). Quand j’ai enfin retrouvé le groupe près de San Lorenzo, notre guide Matteo m’a juste souri et tendu un coccolo tout chaud. « T’es là ! T’as faim ? » Il était encore tôt mais la ville sentait déjà le café et le pain frais. Je m’étais inscrit à cette balade gourmande à Florence parce que je voulais manger comme les locaux — pas juste passer la journée à regarder des tableaux.

On s’est faufilés dans le marché où tout le monde semblait connaître Matteo. Il m’a montré des champignons sauvages que je n’avais jamais vus, et un boucher nous a invités à goûter un salami au fenouil — franchement, cette première bouchée, tellement poivrée, m’a réveillé plus que mon café. Il y a eu ce moment où une vieille dame grondait son petit-fils parce qu’il touchait au pecorino ; Matteo a traduit et on a tous éclaté de rire. L’air du marché était chargé de fromage et d’herbes, mais sans jamais être étouffant — plutôt rassurant. On a aussi goûté la ribollita, épaisse et terreuse, que je pensais ne pas aimer mais que j’ai fini par racler jusqu’à la dernière goutte.

Plus tard, on s’est installés dehors avec des verres de Chianti et un plateau de fromages toscans, pain, huile d’olive — tout le nécessaire. Le soleil a pointé le bout de son nez une dizaine de minutes (il menaçait de pleuvoir toute la matinée) et tout le monde plissait les yeux en trinquant. Quelqu’un a demandé pour les sandwichs lampredotto ; Matteo nous a raconté comment son père en mangeait après les matchs de foot, puis nous a emmenés en goûter un à un stand qui semblait plus vieux que moi. J’ai sûrement fait une drôle de tête à la première bouchée (la triperie, c’est la triperie), mais ça m’a un peu plu ? Je repense encore à cette texture.

Quand on est arrivés au gelato — du vrai gelato, pas ces glaces fluo — mes pieds faisaient mal, mais dans le bon sens. On avait arpenté des ruelles que la plupart des touristes ne voient pas, entendu des histoires sur les disputes florentines autour des recettes de ragù, et même goûté un plat secret (promis, je ne dirai rien). En revenant vers le Duomo, tout semblait différent après avoir vu comment les gens vivent vraiment ici. Je ne sais pas si c’était le vin ou juste la sensation d’être rassasié à tous les niveaux.