Rome : Atelier Pasta & Tiramisu avec Prosecco

4.92

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Comment est l’expérience ?

Je me souviens encore de la première impression — le bruit des casseroles et cette odeur douce et intense d’espresso qui flottait dans la cuisine. À peine arrivés dans cette petite école de cuisine à Rome, notre hôte, la chef Marta, nous a tendu des verres de prosecco qui chatouillaient agréablement le nez. J’étais un peu stressé à l’idée de pétrir la pâte devant des inconnus, mais elle a juste souri et dit : « Ne t’inquiète pas, ce n’est que de la farine. » C’était comme participer à la préparation d’un dîner en famille italienne — sauf que personne ne criait pour l’ail.

Le cours a commencé par le tiramisu, ce qui m’a surpris. Apparemment, il doit reposer au frais pendant que l’on prépare le reste. Marta nous a montré comment tremper les biscuits à la cuillère juste ce qu’il faut — sans les noyer — et j’ai rapidement eu du mascarpone sur ma chemise. Elle n’a pas bronché. Quelqu’un a lancé un débat entre cacio e pepe et carbonara, et soudain on discutait fromage pecorino comme si c’était une affaire d’État. Les fenêtres de la cuisine étaient ouvertes, on entendait les scooters passer et parfois quelqu’un chanter dans un autre appartement. Mes mains sont vite devenues collantes d’œuf et de farine en façonnant les fettuccine à la main (mes bras s’en souviennent encore), mais franchement, j’ai adoré ce moment.

Le dîner était joyeux, dans le meilleur sens : les assiettes tintaient, les rires fusaient autour des pâtes un peu irrégulières. On a versé du vin blanc local (il faisait chaud) et goûté les deux sauces — cacio e pepe m’a conquis. Manger quelque chose que vous avez vraiment fait à Rome, c’est une satisfaction étonnante. Et puis le dessert : notre tiramisu maison, crémeux et frais après tout ce travail. Je ne pensais pas être aussi fier d’un dessert que je croyais venir d’une boîte.