Roma: Corso di Pasta e Tiramisù con Prosecco

4.92

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Com’è l’esperienza?

Ricordo ancora la prima cosa che mi ha colpito: il rumore delle pentole e il profumo intenso e dolce dell’espresso che si diffondeva in cucina. Eravamo appena arrivati nella piccola scuola di cucina a Roma quando la nostra ospite, la chef Marta, ci ha offerto un bicchiere di prosecco che mi ha fatto pizzicare il naso (in senso positivo). Ero un po’ nervoso all’idea di impastare davanti a degli sconosciuti, ma lei ha sorriso e ha detto: “Non ti preoccupare, è solo farina.” Sembrava di preparare la cena con una famiglia italiana — solo che nessuno ha mai urlato per l’aglio.

La lezione è iniziata dal tiramisù, cosa che mi ha sorpreso. A quanto pare deve riposare in frigo mentre si prepara il resto. Marta ci ha mostrato come inzuppare i savoiardi al punto giusto — non troppo molli — e io ho subito macchiato la maglietta di mascarpone. A lei non è importato. Qualcuno ha chiesto della differenza tra cacio e pepe e carbonara, e all’improvviso ci siamo messi a discutere del pecorino come se fosse politica. Le finestre della cucina erano aperte; si sentivano i motorini fuori e ogni tanto qualcuno cantava da un altro appartamento. Le mani mi si sono incollate di tuorlo e farina mentre preparavamo le fettuccine a mano (ancora oggi mi fanno male le braccia a pensarci), ma onestamente quella è stata la parte che ho amato di più.

La cena è stata vivace nel modo migliore: piatti che tintinnavano, risate per le forme un po’ storte della pasta fatta in casa. Abbiamo versato vino bianco locale (faceva caldo) e provato entrambe le salse — alla fine la cacio e pepe mi ha conquistato. Mangiare qualcosa che hai preparato tu a Roma è una soddisfazione unica. E poi il dolce: il nostro tiramisù, cremoso e fresco dopo tutto quel lavoro. Non pensavo di potermi sentire così orgoglioso di un dolce che credevo venisse solo da una scatola.