Rome : Atelier pâtes et Spritz près de la Piazza Navona

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était le bruit des assiettes et cette légère odeur de basilic qui flottait sur les pavés près de la Piazza Navona. À peine avions-nous trouvé la porte qu’on nous faisait déjà signe d’entrer — Giulia, notre guide du jour. Elle avait déjà de la farine sur les mains. Nous n’étions qu’une petite dizaine, un peu timides au début. Mais ça a vite changé dès qu’on a commencé à préparer le Spritz. J’ai versé trop de Prosecco (est-ce possible ?) mais Giulia a juste souri en disant : « C’est comme ça qu’on sait que c’est le tien. » La tranche d’orange est tombée de mon verre sur le comptoir — personne ne s’en est soucié.

Faire la pâte à pâtes, c’est plus salissant que ça en a l’air à la télé. Mes mains étaient collantes de farine et d’œuf, et je jetais des regards vers le couple plus âgé à côté de moi — lui roulait ses fettuccine bien trop fines mais avait l’air fier quand même. Les fenêtres de la cuisine laissaient entrer cette lumière douce de fin d’après-midi qui rendait tout un peu doré. À un moment, quelqu’un a commencé à parler de la recette de pesto de sa grand-mère, ce qui a lancé Giulia à raconter sa propre nonna à Trastevere qui refuse toujours d’utiliser un mixeur pour le pesto (« Seulement le mortier ! » insistait-elle). Il y avait des bruschettas aux tomates et origan — simples mais franchement parfaites après tout ce pétrissage.

Quand on s’est assis ensemble, on avait l’impression de se connaître depuis bien plus que deux heures. Les fettuccine à la sauce tomate étaient plus savoureuses que prévu — on dit vrai quand on parle de pâtes fraîches. Ensuite, on a dégusté des maltagliati au pesto de basilic (j’ai sûrement massacré la prononciation ; Li a ri quand j’ai essayé). Le vin coulait à flot et un doux murmure de voix résonnait contre les murs carrelés. Quelqu’un a passé un tiramisu maison à la fin — je pense encore à cette bouchée crémeuse au café plusieurs jours après.

Je ne m’attendais pas à me sentir aussi détendu en plein cœur de Rome. Peut-être grâce au limoncello à la fin (ou juste parce qu’on était entourés de gens un peu poudrés de farine et heureux). Si vous cherchez un atelier pâtes & Spritz près de la Piazza Navona qui ressemble plus à un après-midi chez un ami qu’à un cours formel, c’est sûrement celui-ci.