Taormina : balade gourmande entre arancini, vins siciliens et cannoli

4.92

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Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé d’emblée, c’est l’odeur — un mélange de pain chaud et d’air salé de la mer, alors que nous nous glissions dans une petite piazza près de la cathédrale de Taormina. Notre guide, Lucia, nous a tendu des verres de Nero d’Avola (qu’elle appelait « le sang de Sicile », ce qui m’a bien fait sourire) accompagnés de tranches de fromage au goût plus prononcé que tout ce que j’avais goûté jusque-là. La place était animée mais paisible ; des hommes âgés jouaient aux cartes sur une table en plastique, des enfants couraient partout. J’ai eu l’impression d’arriver à une réunion de famille dont j’ignorais tout.

Nous avons flâné vers le Théâtre grec, passant devant des murs couverts de bougainvilliers et du linge qui flottait au-dessus de nos têtes. Lucia s’est arrêtée dans une petite boutique pour acheter des arancini — ces boules de riz dorées. Elle nous a montré comment les casser sans se brûler les doigts avec la vapeur (moi, j’ai quand même laissé tomber la moitié). Elle a essayé d’expliquer la différence entre le ragù sicilien et celui de la péninsule, mais honnêtement, j’étais trop occupé à mâcher pour suivre. La street food à Taormina est bien différente de ce à quoi je m’attendais : plus désordonnée, plus bruyante, et surtout bien meilleure.

Plus tard, nous nous sommes assis sur un muret près de la Villa Comunale avec une focaccia messinese — olives salées, oignons doux, le tout enrobé d’un pain moelleux — en regardant une vieille dame balayer lentement son seuil. Le soleil pesait sur mes épaules. Quelqu’un du groupe a demandé quels desserts siciliens on proposait, et Lucia a souri comme si elle attendait ce moment depuis toujours : « Cannolo ou granita ? » J’ai choisi le cannolo pistache et le sucre glace a volé partout. Elle m’a dit que ma prononciation était désespérée, mais elle m’a pardonné parce que j’ai fini chaque miette.

Je repense souvent à cet après-midi — aux sons changeants de la ville à chaque coin de rue, à cette impression que tout le monde se connaissait (ou faisait semblant), et à ce sentiment de satiété qui n’était pas seulement dû à la nourriture. Si vous cherchez une visite gourmande à Taormina qui ait vraiment le goût du local, c’est probablement celle-ci.