Toscane : Cours de cuisine à la ferme et dégustation de vins bio

5.00

(149 avis)

Comment est l’expérience ?

« Ici, on ne se presse pas — d’abord un verre de vino, puis tout le reste », nous a lancé Paolo en nous tendant de petits verres d’une boisson pétillante et acidulée (du limoncello ?) avant même que nous mettions les pieds dans la cuisine. Nous venions de descendre du train à San Miniato, après un trajet d’environ quarante minutes depuis Florence — Paolo nous avait aidés à prendre les billets à la gare Santa Maria Novella, un vrai soulagement car ces distributeurs me déconcertent toujours. Le paysage défilait doucement, la ville s’éloignait, et mon esprit commençait à ralentir. Dès notre arrivée à l’Agriturismo Tenuta Chiudendone, l’air avait changé, empli d’odeurs d’herbe coupée et de plantes sauvages, à la fois piquantes et douces.

Je ne m’attendais pas à cueillir moi-même les ingrédients du déjeuner, mais voilà, je tâtonnais pour expliquer à Li, notre guide, que je n’avais jamais ramassé d’asperges sauvages. Elle a ri et m’a montré comment les repérer entre les rangées de vignes. Mes mains se sont un peu salies, mais peu importe ; ça faisait du bien de faire quelque chose de simple. Le jardin bourdonnait d’abeilles, et on entendait au loin une radio diffuser un air léger de pop italienne par une fenêtre ouverte. Nous avons flâné entre les oliviers pendant que Paolo nous expliquait comment leur huile d’olive extra vierge est pressée à froid sur place — il nous a fait goûter sur du pain, un goût à la fois herbacé et poivré.

La partie cuisine était bien moins formelle que ce à quoi je m’attendais — beaucoup de discussions, un peu de bazar (j’ai failli faire tomber une tomate), rien de guindé. Le déjeuner s’est transformé en un repas trois services : des pâtes fraîches avec ce que nous venions de cueillir, des légumes rôtis, et ces petits biscuits trempés dans un vin doux. Nous avons goûté les vins rouge et rosé de leur propre vignoble ; honnêtement, je pense encore à ce rosé chaque fois que je vois un coucher de soleil rose. Après avoir trop mangé, certains se sont baignés dans la piscine à débordement d’eau salée — douce pour la peau — tandis que d’autres se sont étendus sous les figuiers ou sont montés jusqu’à une petite église ancienne au sommet de la colline.

Si vous cherchez un dîner gastronomique ultra-chic, ce n’est pas ça — et c’est justement ce que j’ai adoré. C’était comme être invité chez quelqu’un plutôt que de cocher une case de plus sur une « excursion typique en Toscane ». Même en rentrant vers Florence, les chaussures encore pleines de poussière du chemin de la ferme, je me surprenais à sourire sans raison.