Toscana: Corso di Cucina in Fattoria e Degustazione di Vini

5.00

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Com’è l’esperienza?

«Qui non si corre mai—prima il vino, poi tutto il resto», ci ha detto Paolo mentre ci porgeva dei bicchierini di qualcosa di fresco e agrumato (limoncello?) prima ancora che mettessimo piede in cucina. Eravamo appena scesi dal treno da Firenze a San Miniato—Paolo ci aveva aiutato a comprare i biglietti alla stazione di Santa Maria Novella, una vera fortuna perché quelle macchinette mi confondono sempre. Il viaggio è durato circa quaranta minuti, giusto il tempo di vedere la città allontanarsi e lasciare che la mente rallentasse. Ho notato subito l’aria cambiare appena arrivati all’Agriturismo Tenuta Chiudendone; profumava di erba appena tagliata e erbe selvatiche, un mix pungente ma dolce.

Non pensavo di dover raccogliere gli ingredienti per il pranzo da sola, e invece eccoci lì—io un po’ impacciata a cercare di spiegare a Li (la nostra guida) che non avevo mai raccolto asparagi selvatici prima. Lei ha riso e mi ha mostrato come individuarli spuntare tra le viti. Le mani si sono un po’ sporcate di terra ma non me ne importava; era bello fare qualcosa di semplice. Il giardino era pieno di api e si sentiva in lontananza una radio che suonava musica pop italiana da una finestra aperta. Abbiamo passeggiato tra gli ulivi mentre Paolo ci spiegava come il loro olio extra vergine viene spremuto a freddo proprio qui in azienda—ce l’ha fatto assaggiare sul pane, un sapore erbaceo e piccante insieme.

La parte di cucina è stata meno formale di quanto pensassi—molto chiacchierare, un po’ di caos (ho quasi fatto cadere un pomodoro), niente di troppo serio. Il pranzo è stato un tripudio di tre portate: pasta fresca con quello che avevamo appena raccolto, verdure arrosto e dei biscottini da intingere nel vino dolce. Abbiamo assaggiato sia il vino rosso che il rosato del loro vigneto; ancora oggi penso a quel rosato ogni volta che vedo un tramonto rosa. Dopo aver mangiato fin troppo, alcuni si sono tuffati nella piscina a sfioro di acqua salata (più delicata sulla pelle), altri si sono stesi sotto i fichi o hanno fatto una passeggiata fino a una piccola chiesetta antica in cima alla collina.

Se cerchi un’esperienza da chef stellato, questa non è quella—ed è proprio questo che mi è piaciuto. Sembrava di essere ospiti a casa di qualcuno, non solo un’altra gita “toscana”. Anche tornando verso Firenze con le scarpe ancora polverose del sentiero, mi sono sorpresa a sorridere senza un motivo preciso.