Montego Bay : Tour privé gourmand entre saveurs locales et visites

4.93

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Comment est l’expérience ?

Ce dont je me souviens en premier, c’est le son — un reggae puissant qui sortait d’une vitrine, puis le léger claquement de la porte de notre van en arrivant au centre-ville de Montego Bay. Une brise chaude et collante flottait dans l’air (juste ce qu’il faut pour que ma chemise colle un peu) et une odeur sucrée et frite venait d’un stand de nourriture. Notre guide, Simone, nous a fait signe de la rejoindre à Sam Sharpe Square et a commencé à raconter des anecdotes sur ce lieu — elle avait ce talent pour rendre l’histoire aussi captivante qu’un potin entendu lors d’un barbecue entre amis. Je jetais des coups d’œil aux vieux bâtiments pendant qu’elle parlait ; ce mélange de peinture écaillée et de fresques colorées reste gravé dans la mémoire.

Au petit-déjeuner, on a dégusté du poulet en ragoût brun avec des dumplings bouillis — Simone m’a dit que c’est la recette que sa mère prépare le dimanche. La sauce était riche, épicée, presque fumée, et j’ai failli me brûler la langue à force d’impatience. On s’est installés dehors sur des chaises en plastique pendant que les habitants passaient en courant, certains nous saluant d’un signe de tête ou d’un demi-sourire. Ensuite, direction la boutique de patties. Vous avez sûrement déjà entendu dire « tu n’as pas vraiment goûté la Jamaïque tant que tu n’as pas mangé un beef patty » ? C’est vrai. La pâte feuilletée croustillante, la farce relevée — j’en avais des miettes partout, mais je m’en fichais. Simone a ri quand j’ai essayé de prononcer « callaloo » correctement (ce qui était loin d’être le cas).

Je ne m’attendais pas à ce que l’arrêt fruits soit un des moments forts. La canne à sucre est plus coriace qu’elle n’en a l’air — il faut vraiment bien mâcher — mais elle laisse un goût sucré et herbacé qui persiste après avoir craché la pulpe. Le jus d’ananas coulait le long de mon poignet ; ici, personne ne semblait dérangé par les doigts collants. On a terminé dans un petit café où un homme plus âgé nous a servi du café Blue Mountain dans des tasses ébréchées. Le goût était terreux et doux, pas du tout amer. Assis là à l’écouter parler de sa ferme dans les collines, j’aurais voulu rester un peu plus longtemps — juste pour une ou deux tasses de plus.