Kyoto : Atelier Sushi avec Chef et Déjeuner Pratique

4.98

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Comment est l’expérience ?

Je pensais connaître les sushis avant cet atelier à Kyoto, mais en réalité, je ne faisais que deviner la moitié des gestes. Le chef, qui s’est présenté sous le nom de Saito-san, avait cette manière calme de nous montrer comment façonner le riz. Ce n’est pas aussi simple qu’on le croit. Ma première tentative s’est un peu effondrée dans mes mains, ce qui a fait rire tout le monde, moi y compris. Il flottait dans l’air une légère odeur de vinaigre, piquante mais rassurante, et Saito-san racontait sans cesse des anecdotes sur son ancien maître à Osaka. J’ai adoré cette partie, bien plus que prévu.

On a compris pourquoi le riz est si important (vraiment crucial), et comment presser les nigiris sans les écraser — ce que j’ai raté deux fois avant de m’en approcher. Le chef nous a montré comment trancher le poisson d’un seul geste ; il le faisait paraître facile, mais mon saumon était un peu de travers. Personne ne s’en est formalisé. À notre table, il y avait des gens d’Australie et de Singapour, et on a tous comparé nos rouleaux les plus bizarres. À un moment, j’ai essayé de dire « arigato gozaimasu » correctement, et Saito-san a souri — j’ai dû massacrer la prononciation.

Manger ce qu’on avait préparé était bien différent de commander des sushis ailleurs à Kyoto. Peut-être parce que j’avais galéré avec le riz collant pendant une heure ? Ou parce que Saito-san nous regardait goûter chaque bouchée comme un oncle fier. La lumière qui traversait la fenêtre éclairait parfaitement les assiettes — je repense encore parfois à cette vue quand je mange des sushis chez moi.