Tokyo : Atelier Nerikiri & Dégustation de Matcha près de Shibuya

4.95

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Comment est l’expérience ?

« Essaie de pincer comme ça — tout en douceur », m’a dit Yuki, ses mains bougeant avec une précision qui m’a presque fait rire tant les miennes paraissaient maladroites à côté. Nous venions de nous installer autour de sa table de cuisine à Shibuya, la lumière du matin filtrait doucement par la fenêtre. Une odeur de haricots sucrés mêlée à un parfum floral — sans doute du savon ? — flottait dans l’air. Je n’avais jamais fait de Nerikiri auparavant, mais ça ressemblait moins à un cours de cuisine qu’à une invitation dans le quotidien de quelqu’un. Ma première tentative ressemblait plus à une patate bosselée qu’à une fleur de cerisier, ce qui a fait rire tout le monde (moi y compris).

Je jetais régulièrement un œil à l’horloge, étonné qu’il ne soit que 9h30 et que j’aie déjà appris à façonner trois modèles différents de Nerikiri — honnêtement, la texture douce est hyper agréable à travailler, un peu comme de la pâte à modeler comestible mais plus soyeuse. Yuki nous a encouragés à inventer notre propre création pour la dernière pièce. La mienne était bizarrement abstraite (appelons ça « art moderne »), mais elle a hoché la tête avec approbation. Elle a aussi sorti des douceurs d’autres régions du Japon — de véritables œuvres d’art — en expliquant leur origine. Li a ri quand j’ai essayé de prononcer « wagashi » en japonais ; je l’ai sûrement massacré.

Ensuite, nous nous sommes tous installés pour une cérémonie de thé simple autour de la table. Le matcha était d’un vert éclatant, avec une amertume terreuse que je n’oublierai pas, et s’accordait parfaitement avec les douceurs que nous venions de préparer. Tout s’est passé dans une ambiance calme et joyeuse ; dehors, on entendait au loin les bruits de la ville, mais à l’intérieur, il n’y avait que nous et le doux frottement du fouet en bambou contre le bol. En partant (avec nos créations soigneusement emballées), Yuki nous a indiqué le chemin vers Harajuku et le sanctuaire Meiji pour continuer la découverte de Tokyo. J’ai beaucoup aimé ce moment.