Atelier Cuisine à Fès avec Visite du Marché et Déjeuner

5.00

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Comment est l’expérience ?

L’air du matin à Fès est toujours un peu plus frais au cœur de la vieille médina. Notre chauffeur est venu nous chercher pile à l’heure — pas besoin de stresser pour trouver le lieu tout seul. Une fois arrivés dans la cuisine, nous avons rencontré notre chef, Fatima, qui nous a accueillis avec un thé à la menthe et une petite discussion sur ce que nous voulions cuisiner. Je sentais déjà le cumin et le safran avant même de commencer à couper quoi que ce soit.

Nous sommes partis ensemble dans les ruelles sinueuses du souk. Le marché bourdonnait déjà — les vendeurs criaient leurs prix, les enfants se faufilaient entre la foule, et cette odeur inimitable d’herbes fraîches flottait partout. Fatima nous a montré comment choisir des citrons bien mûrs pour notre tajine de poulet et quelles olives prendre (les noires ridées, apparemment). Elle nous a même présenté son épicier préféré près de la porte Bab Boujloud — son mélange de ras el hanout, j’aurais bien voulu pouvoir en mettre dans ma valise.

De retour en cuisine, on a mis la main à la pâte dès le début. On a appris à superposer oignons et épices pour le tajine afin que rien ne colle, et combien de patience il faut pour rouler le couscous à la main. Il y a eu quelques éclats de rire quand ma pâte de pastilla s’est déchirée (Fatima l’a simplement réparée — pas de souci). Le meilleur moment ? S’asseoir tous ensemble autour d’une table basse, partager ce qu’on avait préparé. Le tajine de poulet au citron avait encore meilleur goût après tout ce travail. On ressent vraiment l’hospitalité marocaine ici — personne ne vous presse, et il y a toujours du pain en plus si vous en voulez.