Cancún : Tour street food, marchés locaux et balade murale

4.82

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — du porc grillé et du maïs doux qui s’échappaient de derrière les étals de fruits. À peine avions-nous rencontré Ana, notre guide, qu’elle nous invitait déjà vers un petit stand avec des tabourets en plastique, où un gars découpait des carnitas si vite que son couteau semblait un flou. J’ai voulu dire « buen provecho » mais j’ai dû me tromper ; le vendeur m’a juste souri et tendu un taco qui coulait le long de mon poignet. Je m’en fichais complètement. La tortilla était chaude et moelleuse, avec une salsa dont Ana m’avait prévenu — sans blague, ça piquait vraiment.

On a continué à pied, slalomant entre des familles qui achetaient des mangues et des vieux jouant aux dominos près de l’entrée du marché. Chaque arrêt avait son ambiance — à un moment, on a goûté ce qu’Ana appelait « un classique de Mexico », au goût fumé et étrangement familier, même si je ne reconnaissais pas la moitié des épices. Les couleurs étaient partout : des soucis orange sur les tables, de la peinture bleue qui s’écaillait sur les murs, des fresques éclatantes qui donnaient envie de s’arrêter toutes les deux secondes pour prendre une photo (je l’ai fait). Un des artistes terminait justement une fresque pendant qu’on passait — il nous a fait un signe de tête sans perdre sa concentration.

Quand on est arrivés au stand de cuisine yucatèque, j’étais déjà repu mais impossible de dire non. La dame qui tenait le stand expliquait doucement chaque plat — elle a ri quand j’ai essayé de prononcer « cochinita pibil ». Le plat était enveloppé dans une feuille de bananier, si tendre qu’il se défaisait à la fourchette. À chaque arrêt, il y avait toujours une boisson — jus frais ou agua fresca (l’ananas, je m’en souviens encore). Et pour finir, une glace qui fondait plus vite que je ne pouvais la manger sous cette chaleur. Honnêtement, je ne pensais pas me sentir autant connecté à Cancún grâce à sa street food. Ce n’est pas chic, mais c’est authentique — vous voyez ce que je veux dire ?